Audio Bufet

Menadżerka, kucharka, marketingowiec, pani od PR, felietonistka, sprzątaczka - to wszystkie funkcje, jakie pełni właścicielka baru, w którym wraz z mężem gotują i pieką, a klienci nabywają ich produkty drogą kupna. Jak to wygląda „od kuchni”, czy daje satysfakcję, czy Nowy Bufet wart jest zachodu i włożonej w niego pracy? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań znajdziecie w tym podcaście.


Odcinki od najnowszych:

Nowy Bufet a pandemia
2020-06-22 20:44:18

Poodmrażaliśmy się już na dobre, chociaż korona nie wydaje się czuć u nas nieswojo. Wręcz przeciwnie - tradycyjna polska gościnność zatrzymuje go nad Wisłą tak skutecznie, że ciągle jeszcze nie było szczytu. Jak poradziliśmy sobie w zamknięciu przez dwa i pół miesiąca, gdy wraz z milionami innych Polaków podjęliśmy (bezowocny)trud wypłaszczania krzywej? Próbowaliśmy przetrwać - ale o tym dowiecie się z tego odcinka. Zapraszam.

Twórczy ferment
2020-05-28 21:28:04

Snuję opowieści o dawnych, a kluczowych swego czasu klientach. W historii przewija się rdzenny Kalifornijczyk, wchłonięta przez giganta i upadła marka telefonii komórkowej, wymiar sprawiedliwości i służba zdrowia. Są też poetyckie twory w różnych stylach. Oraz - uwaga - moje pierwsze małe wulgaryzmy, sztuk dwie. Użyte w utworze hiphopowym, więc uważam, że usprawiedliwione. Zachęcam do odsłuchu.

Czy ja coś w ogóle wiem o ekonomii?
2020-05-12 18:36:29

Przed Nowym Bufetem moja wiedza ekonomiczna ograniczała się do podpisania świstka z kwotą wypłaty. Niewiedzę uzupełniał kompletny brak zainteresowania tą społeczną nauką. Im dalej w las, tym bardziej mnie fascynują wszystkie jej procesy, zwłaszcza w powiązaniu z historią i geografią. A w praktyce interesuje mnie ten jej wycinek, który dotyczy bezpośrednio mojego gastro–biznesu. I o tym jest właśnie kolejny odcinek Audio Bufetu.

Za kuchennymi drzwiami
2020-04-24 21:07:50

W tym odcinku opisuję Wam brutalny świat kuchennego zaplecza - jak może wyglądać praca w kuchni w swojej ekstremalnej wersji (im lepsza restauracja, tym gorzej), czy środowisko zdaje sobie sprawę ze skali problemu i dlaczego uznani szefowie kuchni zostają celebrytami.

Dlaczego Nowy Bufet funkcjonuje w taki sposób?
2020-04-14 17:15:43

Każdy bar czy restauracja, która prowadzona jest z sercem, ma jakąś wizję, jakiś sposób działania. Jaka jest nasza wizja i dlaczego Nowy Bufet wygląda właśnie tak jak wygląda, a my zamiast mieć już trzy filie w stolicy i gastronomiczne imperium z dwoma setkami pracowników, ciągniemy nasz wózeczek we dwójkę? Kolejny odcinek przynosi odpowiedzi na te pytania.

Wujek Dobra Rada
2020-04-07 11:44:00

Kiedy prowadzisz swój lokal i jesteś w nim od otwarcia od zamknięcia, masz mnóstwo informacji zwrotnych od klientów. I są to różne typy informacji - od entuzjastycznych, przez krytyczne i zjadliwe. W tym odcinku dokonuję ich klasyfikacji i opisu.

Mit założycielski
2020-04-01 18:46:26

Od pierwszej myśli o swoim lokalu do otwarcia drzwi Nowego Bufetu - jak urzeczywistnić ten plan bez własnych pieniędzy?

Odcinek wprowadzający
2020-03-29 20:06:21

Dlaczego powstał ten podcast, czyli jak prowadzić we dwoje własne bistro i co z tego wynika.

Informacja dotycząca prawa autorskich: Wszelka prezentowana tu zawartość podkastu jest własnością jego autora

Wyszukiwanie

Kategorie