::
::
W tym odcinku podcastu rozmawiam z dr hab. inż. Łukaszem Łopusiewiczem o żywności przyszłości, żywności zero waste przy zastosowaniu makuchów roślinnych z różnych nasion.
Z podcastu dowiesz się m.in.:
- czym są makuchy, skąd się je bierze,
- jak ciekawie można wykorzystywać surówce, które są produktem ubocznym przy produkcji żywności,
- jaki wpływ na nasze zdrowie ma dodatek makuchów do żywności oraz spożycie żywności na bazie tych surowców,
- jak maluchny mogą wzbogacać pieczywo bezglutenowe w wartości odżywcze i strukturalne,
- dlaczego istnieje potrzeba produkcji alternatyw dla produktu pochodzenia zwierzęcego w naszej diecie,
- jakie ciekawe badania prowadzi zespół dr Łopusiewicza na Zachodniopomorskim Uniwersytecie Technologicznym w Szczecinie.
Więcej informacji o moim gościu możesz przeczytać poniżej:
Dr hab. inż. Łukasz Łopusiewicz
Centrum Bioimmobilizacji i Innowacyjnych Materiałów Opakowaniowych, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie.
Głównymi obszarami zainteresowań naukowych jest wykorzystanie surowców roślinnych do opracowania innowacyjnej, bioaktywnej żywności funkcjonalnej i dodatków do żywności oraz aktywne opakowania do żywności.
Autor ponad 100 publikacji naukowych i wystąpień na konferencjach krajowych i międzynarodowych. Prowadzi badania, które nie tylko pozwalają na zdobycie nowej wiedzy, ale stanowią również praktyczną odpowiedź na potrzeby rynku. Stawia na współpracę z partnerami przemysłowymi, był wykonawcą 8 grantów (polskich i europejskich) i kierownikiem 2 projektów finansowanych przez NCBIR i NCN.
Jest to odcinek podkastu:
Iwona Kibil & Michał Czapla podcast
Podcast by Iwona Kibil & Michał Czapla podcast
Kategorie:
Zdrowie & Fitness
Zdrowie & Fitness