Pikantnie... Inessa Kim prosto z kuchni

Cześć!

Nazywam się Inessa Kim - Koreanka z pochodzenia, która zadomowiła się w Polsce. Jestem ogromną pasjonatką gotowania i zdrowego stylu życia. Prowadzę warsztaty kulinarne dla amatorów oraz zawodowych kucharzy w całej Polsce. Kręcą mnie podróże i jedzenie, a gotowanie to jest mój główny język miłości. Jestem autorką książki „Koreański ferment... o KIMCHI, życiu i gotowaniu” oraz gry planszowej „Królewski Kucharz”. W planie mam wydanie kilku eBooków.

W tym miejscu chciałabym dzielić się z wami moimi ulubionymi przepisami, ale nie tylko... Ponieważ życie to fascynująca podróż, poopowiadam wam również o moich smakach i smaczkach życiowych, o doświadczeniach i przemyśleniach na różne tematy. Dajcie znać, o czym chcielibyście ode mnie usłyszeć, ale od razu uprzedzam, że tematy polityczne czy religijne nie wchodzą w grę! Mam nadzieję, że uda mi się tu zaprosić również moich kolegów i koleżanki po fachu, żeby było jeszcze różnorodniej i ciekawiej!

Dodam, że prywatnie jestem dumną mamą już w sumie dorosłej Olgi (czas leci nieubłaganie szybko...)

Zachęcam was do dołączenia do moich społeczności na Instagramie (inessa_cooks) oraz na Facebooku (Inessa Kim)

Do usłyszenia!

Kategorie:
Jedzenie Kultura

Odcinki od najnowszych:

Odc. 6: Seks zaczyna się w kuchni
2021-02-10 15:17:59

Poznajcie mojego serdecznego Przyjaciela Piotra Lisakowskiego z Jastarni! Kilka dni przed Walentynkami prowadziliśmy z Piotrem warsztaty dla małżeństw pod tytułem „Seks zaczyna się w kuchni” :-). Przepis na jedno z dań, które przygotowali uczestniczy (Mus czekoladowy z chili gochugaru) pojawi się tu wkrótce. Nagrywaliśmy ten odcinek na plaży w Jastarni od strony morza (nie zatoki)...

Odc. 5: Najlepsze kimchi ever...
2020-12-26 15:23:24

W tym odcinku podaję przepis na kimchi z kalarepki i dzielę się refleksją na temat ostatnich wydarzeń w moim życiu... Więcej przepisów znajdziecie w mojej książce „Koreański ferment... o KIMCHI, życiu i gotowaniu”. Link do zakupu książki w przedsprzedaży: https://zrzutka.pl/da6hts Kimchi z kalarepy (kkagdugi) Bardzo popularną kiszonką w Korei jest kimchi z białej rzodkwi, a jej wykonanie jest dużo mniej pracochłonne niż kimchi z kapusty pekińskiej. Nawiasem mówiąc, przed pojawieniem się w Korei kapusty pekińskiej, kimchi z rzodkwi było podstawowym rodzajem kimchi na koreańskich stołach. Choć biała rzodkiew, która jest dostępna w Polsce, różni się od koreańskiej chociażby kształtem (jest bardziej okrągła) i ma trochę inny posmak, kimchi wychodzi z niej tak samo rewelacyjne! Zamiast białej rzodkwi można zrobić kimchi z kalarepy! W końcu kalarepa należy do tej samej rodziny, co rzodkiew. Na szczęście kalarepa znów zaczyna się cieszyć taką samą popularnością, co kiedyś. Zaczyna być doceniana za jej składniki odżywcze! W tym roku zrobiłam eksperyment i po raz pierwszy zrobiłam kimchi z kalarepy. Wyszło rewelacyjne! Koniecznie wypróbujcie! Chrupiące, z lekką słodką nutą, może być znakomitym dodatkiem nie tylko do typowo koreańskich dań. Składniki: 1,5 kg kalarepy (ok. 5-6 szt.) 3 średniej wielkości jabłka 2 łyżki soli 1 łyżka cukru brązowego 5-6 ząbków czosnku 1 mały kawałek imbiru ¼ szklanki sosu rybnego 2/3 szklanki płatków chili gochugaru (suszona ostra papryka) Przygotowanie: Kalarepę obierz, opłucz w zimnej wodzie i osusz. Następnie pokrój w średnią kostkę (ok. 1 cm x 1 cm). Włóż do dużej miski, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Odstaw na 30 minut, po tym czasie odsącz sok z kalarepy do małego naczynia. Jabłka zetrzyj na tarce o małych oczkach. Dodaj do nich posiekany drobno czosnek oraz cebulę, starty na tarce imbir, sos rybny, cukier brązowy, płatki suszonej ostrej papryki i kilka łyżek soku z rzodkwi. Uwaga: W dużej mierze smak będzie zależał od tego, ile dodasz płatków ostrej papryki. ¼ szklanki to wersja umiarkowana (ciut ostrzejsza, ale nie bardzo ostra :-) . Jeżeli chcesz, żeby kkagdugi było słodsze, daj więcej cukru. Weganie mogą zastąpić sos rybny jasnym sosem sojowym. Wymieszaj wszystko razem z kalarepą, tak, żeby całość wyglądała soczyście. Włóż kkakdugi do szklanego naczynia (może być słoik) i dociśnij z góry, aby między kawałkami rzodkwi nie zostało powietrze. Przykryj naczynie talerzykiem i zostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Po tym czasie możesz przełożyć kkakdugi do lodówki.

Odc. 4: Dobry zaczyn to podstawa...
2020-12-09 19:13:21

W tym odcinku podaję przepis na pyszne bułeczki na parze z nadzieniem mięśni-kapuścianymi. Jest to danie Koreańczyków, których przesiedlono do Azji Centralnej. Zdjęcie już jutro umieszczę na moim Instagramie: inessa_cooks oraz FB: www.facebook.com/InessaKimLearnToCook . Zapraszam również do zakupu w przedsprzedaży mojej książki „Koreański ferment... o KIMCHI, życiu i gotowaniu”. Link: zrzutka.pl/da6hts. Przepis na pigodi: Składniki na ciasto (4-5 porcji): 25-30 g świeżych drożdży 50 g masła 600 g mąki ½ szklanki mleka 1 łyżeczka soli 2 łyżeczki cukru ½ szklanki kefiru lub jogurtu Składniki na nadzienie: 300 g surowej szynki, łopatki wieprzowej lub boczku 1 cebula 2 ząbki czosnku ½ łyżeczki soli ½ łyżeczki pieprzu 1 łyżeczka pasty gochujang 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka oleju sezamowego Pół główki małej kapusty białej 2 łyżki oleju roślinnego Pęczek zieleniny Składniki na sos: ½ szklanki sosu sojowego 1 łyżeczka miodu 1 ząbek czosnku Przygotuj ciasto: Drożdże wymieszaj z cukrem, odstaw na 10 min. aż zaczną pracować. Podgrzej mleko, tak aby było lekko ciepłe, dodaj do uaktywnionych drożdży. Dodaj kefir i dokładnie wymieszaj. Mąkę wymieszaj w misce z solą, powoli dodając ją do pozostałych składników zagnieć ciasto. Miskę z ciastem przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce na ok. 45-60 min. do wyrośnięcia. Przygotuj nadzienie: Pokrój mięso w drobną ok. półcentymetrową kostkę, przełóż do miski, dodaj łyżeczkę pasty gochujang i po jednej łyżce sosu sojowego i oleju sezamowego. Całość dokładnie wymieszaj, odstaw do lodówki na minimum godzinę. Poszatkuj kapustę, dodaj do niej sól, wymieszaj i odstaw na kilkadziesiąt minut. Na niewielkiej ilości oliwy z oliwek podsmaż pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek, dodaj mięso, smaż całość przez ok. 15 min, dodaj kapustę, która zdąży w międzyczasie zmniejszyć swoją objętość, dodaj też sos sojowy, wymieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20-25 minut. Zdejmij z ognia, dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą, dodaj posiekaną zielenię (może to być natka pietruszki, koperek czy świeża kolendra). Przygotuj bułeczki: Ciasto zagnieć, podziel na 15-16 równych kulek. Każdą spłaszcz, na środek nałóż łyżkę nadzienia, sklej. Gotowe bułeczki wkładaj do parników wyłożonych papierem do pieczenia. Odstaw na 10 min. do wyrośnięcia. Gotuj na parze przez ok. 25-30 min. pod przykryciem. Podczas gotowania nie zaglądaj do środka, bo inaczej para będzie się ulatniać, a bułeczki wyjdą niedogotowane i oklapnięte. Podawaj z sosem.

Odc. 3: Jak u Mamy...
2020-11-30 21:15:27

W tym odcinku podaję przepis na pyszne pieczone samsy. To jest bardzo popularne danie w Azji Centralnej. Baraninę zastąpiłem kaczką, dodałam koreańską pastę gochujang i tak powstał uzbecki-polsko-koreański fusion :-). Zdjęcie znajdziecie na moim Instagramie: inessa_cooks i FB: www.Facebook.com/InessaKimLearnToCook Samsy z kaczką Składniki: Ciasto: 150 ml letniej wody 150 ml zsiadłego mleka, kefiru lub kwaśnej śmietany Ok. 150 g masła 2 jajka Sól Nadzienie: 2 piersi kaczki 2 małe cebuli lub 1 duża 1 średniej wielkości marchewka 1 ziemniak 1 łyżka koreańskiej pasty gochujang 1 łyżeczka miodu lub cukru brązowego 1 łyżka oleju sezamowego 1 ząbek czosnku Opcjonalnie - łyżka gęsiego smalcu Przygotowanie: Mieszamy w misce wodę ze zsiadłym mlekiem, dodajemy jajko i sól, jeszcze raz dokładnie mieszamy, wsypujemy mąkę i zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy z niego kulę, którą kładziemy na blat i przykrywamy miską. Piersi kaczki kroimy w półcentymetrową kostkę razem ze skórą, wkładamy do miski, dodajemy pastę gochujang, miód i olej sezamowy, mieszamy. Obieramy cebulę, czosnek, marchewkę i ziemniaka. Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy, dodajemy do kaczki, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy, przykrywamy i wstawiamy do lodówki. Wyjmujemy ciasto, ugniatamy go jeszcze raz, dzielimy na kilkanaście części i formujemy z nich kuleczki. Każdą kuleczkę rozwałkowujemy dość cienko. Im cieniej, tym lepiej, posypujemy mąką i odkładamy. Roztapiamy masło. Bierzemy jeden rozwałkowany kawałek ciasta, kładziemy go na blacie lub stolnicy, smarujemy go dość obficie masłem. Na wierzch kładziemy drugi rozwałkowany kawałek, powtarzamy czynność z masłem i tak z 5-6 razy. Zwijamy całość w rulon. Staramy się zwijać tak, by do środka nie trafiało powietrze. Każdy powstały w ten sposób wałek zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy na godzinę w zamrażarce. Po wyjęciu wałków ciasta z zamrażarki, kroimy je na ok. 5-centymetrowe kawałki. Każdy kawałek stawiamy na blacie okrągłą częścią do dołu, spłaszczamy za pomocą dłoni i rozwałkowujemy na 13- 15 centymetrowy placek. Kładziemy na środek łyżkę nadzienia i kleimy pieroga w kształcie trójkąta. Sklejamy bardzo dokładnie, by podczas pieczenia pieróg się nie otworzył. Układamy tak zrobione samsy sklejeniem do dołu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdą samsę smarujemy rozbełtanym jajkiem. Jeżeli macie sezam lub czarnuszkę, można dodatkowo przyozdobić samsy tymi ziarenkami. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. I pieczemy samsy przez 35 min. Po wyjęciu z piekarnika, wkładamy samsy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy tak na jakieś 20-30 min. Można je jeść z domowym sosem pomidorowym lub jogurtowym, ale można też jeść same, popijając zieloną herbatą. Zapraszam do wsparcia drugiego wydania mojej książki „Koreański ferment... o KIMCHI, życiu i gotowaniu”, kupując ją w przedsprzedaży: zrzutka.pl/da6hts . Dla każdego wspierającego - przepis w postaci dwóch eBook-ów!

Odc. 2: Nie ma tego złego...
2020-11-23 20:26:04

W tym odcinku zahaczam o relacje damsko-męskie, gotując curry z soczewicy i pieczonego kalafiora... Przepis poniżej. Można mnie znaleźć na Instagramie: inessa_cooks oraz na Facebooku: Inessa Kim. Link do zakupu w przedsprzedaży mojej książki „Koreański ferment... o KIMCHI, życiu i gotowaniu: https://zrzutka.pl/da6hts Curry z soczewicy i pieczonego kalafiora Składniki na ok 3-4 porcje: - czerwona soczewica 200 g - 1 mały kalafior - 3 pomidory (najlepiej żółte) - 1 mała cebula - 1-2 ząbki czosnku - 2 łyżki masła - 3 łyżki oliwy z oliwek - 1 łyżka soku z cytryny lub octu balsamicznego - 1 łyżeczka żółtej pasty curry - 100 ml śmietanki - 300 ml wody - 1 łyżeczka kurkumy w proszku - 1/2 łyżeczki mielonej kolendry - 1/2 łyżeczki octu balsamicznego - sól i pieprz do smaku Przygotowanie: Zaczynamy od przygotowania sosu a la vinegret i I pieczenia kalafiora.Mieszały oliwy z oliwek z odrobiną octu balsamicznego lub sokiem z cytryny z przyprawami: mielona kolendra, mielony kumin, sól i pieprz. Odcinamy twardy trzon kalafiora, usuwamy liście. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej kalafiora, polewamy sosem a Ła vinegret i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na około 40 min. Po wystygnięciu kalafiora dzielimy go na różyczki. Cebulę kroimy w piórka, czosnek w plasterki, pomidory w kostkę. Roztapiamy masło w garnku o grubym dnie. Podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy pomidory, mieszamy. Wrzucamy do garnka przepłukaną soczewicę i zalewamy wodą. Gotujemy całość pod przykryciem przez ok. 10 min. Po tym czasie dodajemy żółtą pastę curry, mieszamy, dodajemy różyczki kalafiora, zalewamy śmietanką, doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą, mieszamy. Gotujemy przez jeszcze 5 min.

Odc. 1: Ni z gruszki, ni z pietruszki :-)
2020-11-18 18:31:05

W tym odcinku opowiadam trochę o sobie i tym, jak to się stało, że zostałam podcasterką. :-). Gotuję zupę krem z pietruszki z dodatkiem gruszki. Przepis podaję poniżej. Można mnie znaleźć na Instagramie: inessa_cooks oraz na Facebooku: Inessa Kim . Jeżeli macie jakieś pytania, śmiało piszcie! Będę wdzięczna za wszelkie uwagi i sugestie, jak polepszyć jakość mojego podcastu. Piszcie też o czym chcielibyście ode mnie usłyszeć w kolejnych odcinkach! Zupa krem z pietruszki z dodatkiem gruszki Składniki na ok. 4 porcje: 3 duże korzenie pietruszki 1 słodka gruszka Kilka gałązek świeżego lub suszonego tymianku 800 ml wody 100 ml śmietanki 30% lub kilka łyżek śmietanki kokosowej Sól i pieprz do smaku 1 mała papryczka chili Przygotowanie: Pietruszkę obierz, pokrój na mniejsze kawałki, zalej wodą, gotuj do miękkości, czyli ok. 15-20 min na wolnym ogniu (po zagotowaniu się wody). Gruszkę umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, dodaj do pietruszki, gotuj razem przez ok pół minuty, zdejmij z ognia, zblenduj, dopraw solą i pieprzem. Papryczkę chili pokrój w drobną kostkę, część dodaj do zupy, wymieszaj. Przed podaniem udekoruj zupę resztą posiekanej papryczki oraz tymiankiem. Smacznego!

Informacja dotycząca prawa autorskich: Wszelka prezentowana tu zawartość podkastu jest własnością jego autora

Wyszukiwanie

Kategorie