:: ::

W tym odcinku podaję przepis na pyszne pieczone samsy. To jest bardzo popularne danie w Azji Centralnej. Baraninę zastąpiłem kaczką, dodałam koreańską pastę gochujang i tak powstał uzbecki-polsko-koreański fusion :-). Zdjęcie znajdziecie na moim Instagramie: inessa_cooks i FB: www.Facebook.com/InessaKimLearnToCook Samsy z kaczką Składniki: Ciasto: 150 ml letniej wody 150 ml zsiadłego mleka, kefiru lub kwaśnej śmietany Ok. 150 g masła 2 jajka Sól Nadzienie: 2 piersi kaczki 2 małe cebuli lub 1 duża 1 średniej wielkości marchewka 1 ziemniak 1 łyżka koreańskiej pasty gochujang 1 łyżeczka miodu lub cukru brązowego 1 łyżka oleju sezamowego 1 ząbek czosnku Opcjonalnie - łyżka gęsiego smalcu Przygotowanie: Mieszamy w misce wodę ze zsiadłym mlekiem, dodajemy jajko i sól, jeszcze raz dokładnie mieszamy, wsypujemy mąkę i zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy z niego kulę, którą kładziemy na blat i przykrywamy miską. Piersi kaczki kroimy w półcentymetrową kostkę razem ze skórą, wkładamy do miski, dodajemy pastę gochujang, miód i olej sezamowy, mieszamy. Obieramy cebulę, czosnek, marchewkę i ziemniaka. Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy, dodajemy do kaczki, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy, przykrywamy i wstawiamy do lodówki. Wyjmujemy ciasto, ugniatamy go jeszcze raz, dzielimy na kilkanaście części i formujemy z nich kuleczki. Każdą kuleczkę rozwałkowujemy dość cienko. Im cieniej, tym lepiej, posypujemy mąką i odkładamy. Roztapiamy masło. Bierzemy jeden rozwałkowany kawałek ciasta, kładziemy go na blacie lub stolnicy, smarujemy go dość obficie masłem. Na wierzch kładziemy drugi rozwałkowany kawałek, powtarzamy czynność z masłem i tak z 5-6 razy. Zwijamy całość w rulon. Staramy się zwijać tak, by do środka nie trafiało powietrze. Każdy powstały w ten sposób wałek zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy na godzinę w zamrażarce. Po wyjęciu wałków ciasta z zamrażarki, kroimy je na ok. 5-centymetrowe kawałki. Każdy kawałek stawiamy na blacie okrągłą częścią do dołu, spłaszczamy za pomocą dłoni i rozwałkowujemy na 13- 15 centymetrowy placek. Kładziemy na środek łyżkę nadzienia i kleimy pieroga w kształcie trójkąta. Sklejamy bardzo dokładnie, by podczas pieczenia pieróg się nie otworzył. Układamy tak zrobione samsy sklejeniem do dołu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdą samsę smarujemy rozbełtanym jajkiem. Jeżeli macie sezam lub czarnuszkę, można dodatkowo przyozdobić samsy tymi ziarenkami. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. I pieczemy samsy przez 35 min. Po wyjęciu z piekarnika, wkładamy samsy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy tak na jakieś 20-30 min. Można je jeść z domowym sosem pomidorowym lub jogurtowym, ale można też jeść same, popijając zieloną herbatą. Zapraszam do wsparcia drugiego wydania mojej książki „Koreański ferment... o KIMCHI, życiu i gotowaniu”, kupując ją w przedsprzedaży: zrzutka.pl/da6hts . Dla każdego wspierającego - przepis w postaci dwóch eBook-ów!

Jest to odcinek podkastu:
Pikantnie... Inessa Kim prosto z kuchni

Cześć!

Nazywam się Inessa Kim - Koreanka z pochodzenia, która zadomowiła się w Polsce. Jestem ogromną pasjonatką gotowania i zdrowego stylu życia. Prowadzę warsztaty kulinarne dla amatorów oraz zawodowych kucharzy w całej Polsce. Kręcą mnie podróże i jedzenie, a gotowanie to jest mój główny język miłości. Jestem autorką książki „Koreański ferment... o KIMCHI, życiu i gotowaniu” oraz gry planszowej „Królewski Kucharz”. W planie mam wydanie kilku eBooków.

W tym miejscu chciałabym dzielić się z wami moimi ulubionymi przepisami, ale nie tylko... Ponieważ życie to fascynująca podróż, poopowiadam wam również o moich smakach i smaczkach życiowych, o doświadczeniach i przemyśleniach na różne tematy. Dajcie znać, o czym chcielibyście ode mnie usłyszeć, ale od razu uprzedzam, że tematy polityczne czy religijne nie wchodzą w grę! Mam nadzieję, że uda mi się tu zaprosić również moich kolegów i koleżanki po fachu, żeby było jeszcze różnorodniej i ciekawiej!

Dodam, że prywatnie jestem dumną mamą już w sumie dorosłej Olgi (czas leci nieubłaganie szybko...)

Zachęcam was do dołączenia do moich społeczności na Instagramie (inessa_cooks) oraz na Facebooku (Inessa Kim)

Do usłyszenia!

Kategorie:
Jedzenie Kultura

Informacja dotycząca prawa autorskich: Wszelka prezentowana tu zawartość podkastu jest własnością jego autora

Wyszukiwanie

Kategorie