Podcast Gastronomiczny

Porozmawiajmy z pasją…o pasji. Z pewnością za Twoim doświadczeniem kryją się piękne historie, które mogą być inspiracją dla innych. Podcast Gastronomiczny to miejsce, w którym można wszystkie te historie opowiedzieć. O początku swojej kariery, o ciemnych i jasnych stronach gastronomii, o rozwiązaniach, pomysłach, zarządzaniu…o wszystkim. To miejsce, w którym spotkacie również specjalistów.

PODCAST GASTRONOMICZNY to projekt amatorski i niezwiązany z żadnymi komercyjnymi mediami.

Moimi gośćmi są osoby związane pośrednio i bezpośrednio z gastronomią, które mają wpływ na funkcjonowanie Państwa lokalu. Przykładami mogą tu być: szefowie kuchni, managerowie lokali gastronomicznych, dostawcy, producenci sprzętu gastronomicznego czy też oprogramowania do gastronomii, szkoleniowcy i specjaliści. Spotykam się również z radcami prawnymi, księgowymi oraz przedstawicielami banków, aby przybliżyć ich opinie, doświadczenia oraz ciekawe oferty wspierające zarządzanie jednostką gastronomiczną. 

Dodatkową zaletą podcastu gastronomicznego jest jego wewnętrzny branżowy networking, którego częścią stają się sami uczestnicy. To miejsce, w którym można dzielić się informacjami, spotkać specjalistów z różnych dziedzin oraz rekomendować swoje usługi. 


Odcinki od najnowszych:

Grzegorz Fis, Albertina & Wine Restaurant
2020-07-10 14:11:52

Czy wiecie Pastwo co trzeba zrobić, aby odbyć staż w kuchni Hotelu Balzac w Paryżu pod okiem jednego z najbardziej znanych na świecie Szefów Kuchni?  Znam przepis…podążać za pasją. Wytrwale i z pokorą. krok po kroku.  Dokładnie tak jak zrobił to mój dzisiejszy gość.   Efektem tej ciężkiej pracy oraz realizacji marzeń jest krakowska restauracja z jego autorską kuchnią.    Zanim to się jednak stało, mój gość musiał zrealizować swój przepis na sukces, smakując każdego składnika tej receptury na własnej skórze.    W swojej wieloletniej karierze, kształcił się w wielu prestiżowych miejscach w Europie. Gotował dla największych ze świata polityki, biznesu oraz koronowanych głów.   W tym samym jednak czasie kształtowały się już wizje i  pomysły na własną restaurację a czas weryfikował ostateczny wygląd i ofertę Fine Diningowej restauracji Albertina Restaurant and Wine w Krakowie.    Moim gościem jest Grzegorz FIC, Szef kuchni i współwłaściciel restauracji.  

Szymon Lorenc, Bistro Prodiż
2020-07-08 21:43:09

Tym razem spotykam się z Szymonem Lorencem, Szefem Kuchni w Bistro Prodiż usytuowanej w Fabryce Porcelany w Katowicach. #bistroprodiż #fabrykaporcelany Postać niezwykle inspirująca. Wulkan energii i kopalnia pomysłów. Miałem przyjemność nie tylko rozmawiać z Szymonem ale zwiedzić cały budynek oraz zasmakować autorskiej kuchni Szymona. Wprosiłem się już na kolejną wizytę aby zasmakować pizzy z pieca z najwyższym kominem w Polsce. Poczynania Szymona oraz tego co się dzieje w Prodiżu obserwujcie na : https://www.facebook.com/prodizbistro

Dominik Gatnar
2020-07-08 21:31:27

Moim rozmówcą jest Dominik Gatnar, właściciel firmy Novo Ferro, mieszczącej się w Katowicach przy ulicy Porcelanowej 23. Na pierwszy rzut oka oferta firmy nie do końca kojarzy się z gastronomią...błąd! produkty, które tworzone są w Novo Ferro to wyjątkowa oferta dla wszyskich zajmujących się gastronomią. Ich wyjątkowość z pewnością przyczyni się do pozytywnych komentarzy na temat restauracji. Więcej informacji na temat firmy, oferty i kontaktu z Novo Ferro znajdziecie na stronie : https://www.novoferrodesign.com/pl/startseite-pl/ oraz FaceBook'u https://www.facebook.com/novoferroPL/

Marzena MARZI Czarnota
2020-07-08 21:08:59

Ekspert Podcastu Gastronomicznego #Marzena "Marzi" Czarnota. Marzena zajmuje się gastronomią od wielu lat. Jest niewysychającym źródłem wiedzy. Współtworzy wraz Edytą Ziombrowską blog " Chleb i co się nawinie ". Dzisiejsze spotkanie to luźna rozmowa o naszym rynku gastronomicznym i jego potrzebach. Z niecierpliwością czekam na kolejne spotkania z Marzeną.

Michalina Patucha, Akademia Liderów Gastronomii
2020-06-08 21:09:23

Akademia Liderów gastronomii to szczególne i wyjątkowe miejsce jeśli potrzebujesz rozwinąć swoje kompetencje z zakresu zarządzania zasobami ludzkimi. Idealne miejsce dla obecnych i przyszłych Managerów Gastronomii. O Akademi opowie nam właścicielka, Michalina Patucha.

Paweł Nowak InoWino
2020-06-08 13:47:03

InoWino, przeurocza restauracja na Żorskim rynku, jest jedną z trzech restauracji, której właścicielem jest Paweł Nowak. Paweł przeprowadzi nas przez drogę, którą przeszedł od momentu pojawienia się pomysłu na własny biznes, aż do chwili w której jest obecnie. Spotkania z moimi gośćmi odbywają się w warunkach prawdziwie roboczych. Najczęściej wyłapuję moich rozmówców w trakcie pracy. Nie ma czasu na przygotowanie miejsca do wywiadu, dlatego też usłyszycie całe mnóstwo dzwięków niekoniecznie potrzebnych w wywiadzie. Niestety, nie zawsze mamy sprzyjające warunki do nagrywania ...ale i tak warto posłuchać. Znajdziesz mnie na: Blog: https://www.podcastgastronomiczny.pl FaceBook: fb.me/podcastgastronomiczny Instagram: https://www.instagram.com/podcastgastronomiczny/ Zarządzanie Gastronomią: https://www.kuchniarogata.pl Itunes: https://podcasts.apple.com/pl/podcast/podcast-gastronomiczny/id1494489481?l=pl

Bartosz Peter
2020-06-07 20:09:21

Gościem odcinka jest Kapitan Kadry Narodowej Kucharzy, Bartosz Peter. Postać nietuzinkowa. Swoje sukcesy osiągał niezwykle ciężką pracą , podążając wcześniej, bardzo wytrwale, obraną przez siebie ścieżką kariery. Zapraszam do wysłuchania rozmowy , ponieważ Bartosz otwiera przed nami drzwi do świata niezwykłego. Świata w którym wytrwałość i pokora, nabierają szczególnego znaczenia. To świat prawdziwej gastronomii

Jarosław Uściński
2020-05-21 14:59:36

Moim gościem jest Chef Jarek Uściński, szef kuchni oraz właściciel Warszawskiej Moonsfery oraz Prezes OSSKIC. 40 minut rozmowy o prawdziwej gastronomii. Więcej o Szefie Jarku Uścińskim dowiecie się klikając tutaj: http://www.jarekuscinski.pl/o_mnie_ma... Informacje o kadrze tutaj: https://polandculinaryteam.pl A poniżej bohaterowie naszej rozmowy: Trener główny - Sebastian Krauzowicz Kapitan Zespołów – Bartosz Peter Wspierał nas niezawodny Kurt Scheller i Daniel Mayor (obaj moi Szefowie z czasów pracy w hotelu Bristol) Dużym wsparciem są Joanna i Janusz Profus odpowiedzialni min. Za słodką pracę oraz Lech Pluciński wspierający zespół. Prace zaplecza jak logistyka i kwatermistrzostwo to Mirek Reszczyk -Skarbnik, Dariusz Zahorański i Ja Jarek Uściński Prezes Zarządu. SKŁAD DRUŻYN: Skład kulinarnej kadry seniorów: ( tym trzech zawodników rezerwowych) Joanna Klimas Profus – trener sekcji cukierniczej kadry narodowej 1. Bartosz Peter – Captain 2. Michał Świerad – Pastry Chef 3. Mariusz Roch – Chef 4. Marcin Gruszka -Chef 5. Dawid Grucel Chef 6. Michal Kuduk -Chef 7. Maciej Hippler -Chef 8. Adam Wozniak – Chef 9. Filip Cwojdziński – Chef Skład kulinarnej kadry juniorów (w tym trzech kucharzy rezerwowych pomocniczych) 1. Bartosz Wicherek - Kapitan zespołu 2. Daniel Warszawski – Junior Chef 3. Emil Guzik – Junior Chef 4. Adam Rzęski – Junior Chef 5. Kamil Poćwiardowski – Junior Chef 6. Krzysiek Kowalski – Junior Chef 7. Karol Piotrowski – Junior Chef 8. Mateusz Galbarczyk – Junior Chef 9. Damian Hirt – Junior Chef

Pub Gryfon
2020-02-28 15:46:44

Uwielbiam takie spotkania! Goszczę u Izy I Olafa Keonig w ich Pubie Gryfon w Rybniku. Przeprowadzą nas przez historię powstawania swojego miejsca i zdradzą rąbek tajemnicy na temat swojego nowego projektu XII.

Informacja dotycząca prawa autorskich: Wszelka prezentowana tu zawartość podkastu jest własnością jego autora

Wyszukiwanie

Kategorie