Podcast Gastronomiczny
Porozmawiajmy z pasją…o pasji. Z pewnością za Twoim doświadczeniem kryją się piękne historie, które mogą być inspiracją dla innych. Podcast Gastronomiczny to miejsce, w którym można wszystkie te historie opowiedzieć. O początku swojej kariery, o ciemnych i jasnych stronach gastronomii, o rozwiązaniach, pomysłach, zarządzaniu…o wszystkim. To miejsce, w którym spotkacie również specjalistów.
PODCAST GASTRONOMICZNY to projekt amatorski i niezwiązany z żadnymi komercyjnymi mediami.
Moimi gośćmi są osoby związane pośrednio i bezpośrednio z gastronomią, które mają wpływ na funkcjonowanie Państwa lokalu. Przykładami mogą tu być: szefowie kuchni, managerowie lokali gastronomicznych, dostawcy, producenci sprzętu gastronomicznego czy też oprogramowania do gastronomii, szkoleniowcy i specjaliści. Spotykam się również z radcami prawnymi, księgowymi oraz przedstawicielami banków, aby przybliżyć ich opinie, doświadczenia oraz ciekawe oferty wspierające zarządzanie jednostką gastronomiczną.
Dodatkową zaletą podcastu gastronomicznego jest jego wewnętrzny branżowy networking, którego częścią stają się sami uczestnicy. To miejsce, w którym można dzielić się informacjami, spotkać specjalistów z różnych dziedzin oraz rekomendować swoje usługi.
Kategorie:
Biznes Dzienniki osobiste Edukacja Jedzenie Kultura Kursy Non-Profit Społeczeństwo i Kultura Zarządzanie
Biznes Dzienniki osobiste Edukacja Jedzenie Kultura Kursy Non-Profit Społeczeństwo i Kultura Zarządzanie
Szymon Czerwiński
2020-07-18 09:00:10
W 2016 roku w szranki o miano master szefa, staje nieznany wtedy nikomu specjalista transportu. Postanowił pójść za głosem serca, realizować swoje marzenia i podążać za pasją. Wtedy jeszcze nie wiedział jak po programie zmieni się jego życie.
Mimo, że nie wygrał programu, jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych postaci w kulinarnym świecie i jak sam mówi, nie żałuje tej decyzji o udziale w programie , ponieważ teraz, robi to co kocha. Świadomość , że jego przepisy uszczęśliwiają innych, dodatkowo go uskrzydla.
W ciągu ostatnich 4 lat w Życiu mojego gościa wydarzyło się wiele, tak wiele, że można byłoby napisać książkę! Kulinarną! A nawet kilka książek! Bo mój gość to istna kopalnia pomysłów, kulinarny Red BUll.
Nie zatrzymał się jednak tylko na książkach. Jest wszędzie tam gdzie można dla kogoś cos ugotować. Pojawia się na ważnych wydarzeniach. Tworzy własne programy o gotowaniu i prowadzi autorską kuchnię w popularnych programach telewizyjnych.
Jeśli chcesz się dowiedzieć jak ugotować coś w 7 minut na balkonie 2 na 2 to zapraszam na wysłuchanie odcinka z Szymonem Czerwińskim
W 2016 roku w szranki o miano master szefa, staje nieznany wtedy nikomu specjalista transportu. Postanowił pójść za głosem serca, realizować swoje marzenia i podążać za pasją. Wtedy jeszcze nie wiedział jak po programie zmieni się jego życie.
Mimo, że nie wygrał programu, jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych postaci w kulinarnym świecie i jak sam mówi, nie żałuje tej decyzji o udziale w programie , ponieważ teraz, robi to co kocha. Świadomość , że jego przepisy uszczęśliwiają innych, dodatkowo go uskrzydla.
W ciągu ostatnich 4 lat w Życiu mojego gościa wydarzyło się wiele, tak wiele, że można byłoby napisać książkę! Kulinarną! A nawet kilka książek! Bo mój gość to istna kopalnia pomysłów, kulinarny Red BUll.
Nie zatrzymał się jednak tylko na książkach. Jest wszędzie tam gdzie można dla kogoś cos ugotować. Pojawia się na ważnych wydarzeniach. Tworzy własne programy o gotowaniu i prowadzi autorską kuchnię w popularnych programach telewizyjnych.
Jeśli chcesz się dowiedzieć jak ugotować coś w 7 minut na balkonie 2 na 2 to zapraszam na wysłuchanie odcinka z Szymonem Czerwińskim
Grzegorz Fic, Albertina & Wine Restaurant
2020-07-10 14:11:52
Czy wiecie Pastwo co trzeba zrobić, aby odbyć staż w kuchni Hotelu Balzac w Paryżu pod okiem jednego z najbardziej znanych na świecie Szefów Kuchni?
Znam przepis…podążać za pasją. Wytrwale i z pokorą. krok po kroku. Dokładnie tak jak zrobił to mój dzisiejszy gość.
Efektem tej ciężkiej pracy oraz realizacji marzeń jest krakowska restauracja z jego autorską kuchnią.
Zanim to się jednak stało, mój gość musiał zrealizować swój przepis na sukces, smakując każdego składnika tej receptury na własnej skórze.
W swojej wieloletniej karierze, kształcił się w wielu prestiżowych miejscach w Europie. Gotował dla największych ze świata polityki, biznesu oraz koronowanych głów.
W tym samym jednak czasie kształtowały się już wizje i pomysły na własną restaurację a czas weryfikował ostateczny wygląd i ofertę Fine Diningowej restauracji Albertina Restaurant and Wine w Krakowie.
Moim gościem jest Grzegorz FIC, Szef kuchni i współwłaściciel restauracji.
Czy wiecie Pastwo co trzeba zrobić, aby odbyć staż w kuchni Hotelu Balzac w Paryżu pod okiem jednego z najbardziej znanych na świecie Szefów Kuchni?
Znam przepis…podążać za pasją. Wytrwale i z pokorą. krok po kroku. Dokładnie tak jak zrobił to mój dzisiejszy gość.
Efektem tej ciężkiej pracy oraz realizacji marzeń jest krakowska restauracja z jego autorską kuchnią.
Zanim to się jednak stało, mój gość musiał zrealizować swój przepis na sukces, smakując każdego składnika tej receptury na własnej skórze.
W swojej wieloletniej karierze, kształcił się w wielu prestiżowych miejscach w Europie. Gotował dla największych ze świata polityki, biznesu oraz koronowanych głów.
W tym samym jednak czasie kształtowały się już wizje i pomysły na własną restaurację a czas weryfikował ostateczny wygląd i ofertę Fine Diningowej restauracji Albertina Restaurant and Wine w Krakowie.
Moim gościem jest Grzegorz FIC, Szef kuchni i współwłaściciel restauracji.
Paweł Ryckiewicz, Szef Kuchni Reprezentacji Polski Szczypiornistów i RKS Raków Częstochowa
2020-07-09 15:32:00
Paweł Ryckiewicz, Szef Kuchni Reprezentacji Polski Szczypiornistów oraz RKS Raków Częstochowa, opowie o kulisach swojej pracy w sportowym świecie. Dowiemy się również, jak przebiegała kariera Pawła zanim dołączył do kadry.
Paweł Ryckiewicz, Szef Kuchni Reprezentacji Polski Szczypiornistów oraz RKS Raków Częstochowa, opowie o kulisach swojej pracy w sportowym świecie. Dowiemy się również, jak przebiegała kariera Pawła zanim dołączył do kadry.
Szymon Lorenc, Bistro Prodiż
2020-07-08 21:43:09
Tym razem spotykam się z Szymonem Lorencem, Szefem Kuchni w Bistro Prodiż usytuowanej w Fabryce Porcelany w Katowicach.
#bistroprodiż #fabrykaporcelany
Postać niezwykle inspirująca. Wulkan energii i kopalnia pomysłów. Miałem przyjemność nie tylko rozmawiać z Szymonem ale zwiedzić cały budynek oraz zasmakować autorskiej kuchni Szymona.
Wprosiłem się już na kolejną wizytę aby zasmakować pizzy z pieca z najwyższym kominem w Polsce.
Poczynania Szymona oraz tego co się dzieje w Prodiżu obserwujcie na : https://www.facebook.com/prodizbistro
Tym razem spotykam się z Szymonem Lorencem, Szefem Kuchni w Bistro Prodiż usytuowanej w Fabryce Porcelany w Katowicach.
#bistroprodiż #fabrykaporcelany
Postać niezwykle inspirująca. Wulkan energii i kopalnia pomysłów. Miałem przyjemność nie tylko rozmawiać z Szymonem ale zwiedzić cały budynek oraz zasmakować autorskiej kuchni Szymona.
Wprosiłem się już na kolejną wizytę aby zasmakować pizzy z pieca z najwyższym kominem w Polsce.
Poczynania Szymona oraz tego co się dzieje w Prodiżu obserwujcie na : https://www.facebook.com/prodizbistro
Dominik Gatnar
2020-07-08 21:31:27
Moim rozmówcą jest Dominik Gatnar, właściciel firmy Novo Ferro, mieszczącej się w Katowicach przy ulicy Porcelanowej 23.
Na pierwszy rzut oka oferta firmy nie do końca kojarzy się z gastronomią...błąd! produkty, które tworzone są w Novo Ferro to wyjątkowa oferta dla wszyskich zajmujących się gastronomią. Ich wyjątkowość z pewnością przyczyni się do pozytywnych komentarzy na temat restauracji.
Więcej informacji na temat firmy, oferty i kontaktu z Novo Ferro znajdziecie na stronie :
https://www.novoferrodesign.com/pl/startseite-pl/
oraz FaceBook'u
https://www.facebook.com/novoferroPL/
Moim rozmówcą jest Dominik Gatnar, właściciel firmy Novo Ferro, mieszczącej się w Katowicach przy ulicy Porcelanowej 23.
Na pierwszy rzut oka oferta firmy nie do końca kojarzy się z gastronomią...błąd! produkty, które tworzone są w Novo Ferro to wyjątkowa oferta dla wszyskich zajmujących się gastronomią. Ich wyjątkowość z pewnością przyczyni się do pozytywnych komentarzy na temat restauracji.
Więcej informacji na temat firmy, oferty i kontaktu z Novo Ferro znajdziecie na stronie :
https://www.novoferrodesign.com/pl/startseite-pl/
oraz FaceBook'u
https://www.facebook.com/novoferroPL/
Marzena MARZI Czarnota
2020-07-08 21:08:59
Ekspert Podcastu Gastronomicznego #Marzena "Marzi" Czarnota. Marzena zajmuje się gastronomią od wielu lat. Jest niewysychającym źródłem wiedzy. Współtworzy wraz Edytą Ziombrowską blog " Chleb i co się nawinie ". Dzisiejsze spotkanie to luźna rozmowa o naszym rynku gastronomicznym i jego potrzebach. Z niecierpliwością czekam na kolejne spotkania z Marzeną.
Ekspert Podcastu Gastronomicznego #Marzena "Marzi" Czarnota. Marzena zajmuje się gastronomią od wielu lat. Jest niewysychającym źródłem wiedzy. Współtworzy wraz Edytą Ziombrowską blog "Chleb i co się nawinie". Dzisiejsze spotkanie to luźna rozmowa o naszym rynku gastronomicznym i jego potrzebach. Z niecierpliwością czekam na kolejne spotkania z Marzeną.
Michalina Patucha, Akademia Liderów Gastronomii
2020-06-08 21:09:23
Akademia Liderów gastronomii to szczególne i wyjątkowe miejsce jeśli potrzebujesz rozwinąć swoje kompetencje z zakresu zarządzania zasobami ludzkimi.
Idealne miejsce dla obecnych i przyszłych Managerów Gastronomii.
O Akademi opowie nam właścicielka, Michalina Patucha.
Akademia Liderów gastronomii to szczególne i wyjątkowe miejsce jeśli potrzebujesz rozwinąć swoje kompetencje z zakresu zarządzania zasobami ludzkimi.
Idealne miejsce dla obecnych i przyszłych Managerów Gastronomii.
O Akademi opowie nam właścicielka, Michalina Patucha.
Paweł Nowak InoWino
2020-06-08 13:47:03
InoWino, przeurocza restauracja na Żorskim rynku, jest jedną z trzech restauracji, której właścicielem jest Paweł Nowak.
Paweł przeprowadzi nas przez drogę, którą przeszedł od momentu pojawienia się pomysłu na własny biznes, aż do chwili w której jest obecnie.
Spotkania z moimi gośćmi odbywają się w warunkach prawdziwie roboczych. Najczęściej wyłapuję moich rozmówców w trakcie pracy. Nie ma czasu na przygotowanie miejsca do wywiadu, dlatego też usłyszycie całe mnóstwo dzwięków niekoniecznie potrzebnych w wywiadzie. Niestety, nie zawsze mamy sprzyjające warunki do nagrywania ...ale i tak warto posłuchać.
Znajdziesz mnie na:
Blog: https://www.podcastgastronomiczny.pl
FaceBook: fb.me/podcastgastronomiczny
Instagram: https://www.instagram.com/podcastgastronomiczny/
Zarządzanie Gastronomią: https://www.kuchniarogata.pl
Itunes: https://podcasts.apple.com/pl/podcast/podcast-gastronomiczny/id1494489481?l=pl
InoWino, przeurocza restauracja na Żorskim rynku, jest jedną z trzech restauracji, której właścicielem jest Paweł Nowak.
Paweł przeprowadzi nas przez drogę, którą przeszedł od momentu pojawienia się pomysłu na własny biznes, aż do chwili w której jest obecnie.
Spotkania z moimi gośćmi odbywają się w warunkach prawdziwie roboczych. Najczęściej wyłapuję moich rozmówców w trakcie pracy. Nie ma czasu na przygotowanie miejsca do wywiadu, dlatego też usłyszycie całe mnóstwo dzwięków niekoniecznie potrzebnych w wywiadzie. Niestety, nie zawsze mamy sprzyjające warunki do nagrywania ...ale i tak warto posłuchać.
Znajdziesz mnie na:
Blog: https://www.podcastgastronomiczny.pl
FaceBook: fb.me/podcastgastronomiczny
Instagram: https://www.instagram.com/podcastgastronomiczny/
Zarządzanie Gastronomią: https://www.kuchniarogata.pl
Itunes: https://podcasts.apple.com/pl/podcast/podcast-gastronomiczny/id1494489481?l=pl
Bartosz Peter
2020-06-07 20:09:21
Gościem odcinka jest Kapitan Kadry Narodowej Kucharzy, Bartosz Peter. Postać nietuzinkowa. Swoje sukcesy osiągał niezwykle ciężką pracą , podążając wcześniej, bardzo wytrwale, obraną przez siebie ścieżką kariery.
Zapraszam do wysłuchania rozmowy , ponieważ Bartosz otwiera przed nami drzwi do świata niezwykłego. Świata w którym wytrwałość i pokora, nabierają szczególnego znaczenia. To świat prawdziwej gastronomii
Gościem odcinka jest Kapitan Kadry Narodowej Kucharzy, Bartosz Peter. Postać nietuzinkowa. Swoje sukcesy osiągał niezwykle ciężką pracą , podążając wcześniej, bardzo wytrwale, obraną przez siebie ścieżką kariery.
Zapraszam do wysłuchania rozmowy , ponieważ Bartosz otwiera przed nami drzwi do świata niezwykłego. Świata w którym wytrwałość i pokora, nabierają szczególnego znaczenia. To świat prawdziwej gastronomii
Jarosław Uściński
2020-05-21 14:59:36
Moim gościem jest Chef Jarek Uściński, szef kuchni oraz właściciel Warszawskiej Moonsfery oraz Prezes OSSKIC. 40 minut rozmowy o prawdziwej gastronomii.
Więcej o Szefie Jarku Uścińskim dowiecie się klikając tutaj:
http://www.jarekuscinski.pl/o_mnie_ma...
Informacje o kadrze tutaj:
https://polandculinaryteam.pl
A poniżej bohaterowie naszej rozmowy:
Trener główny - Sebastian Krauzowicz
Kapitan Zespołów – Bartosz Peter
Wspierał nas niezawodny Kurt Scheller i Daniel Mayor (obaj moi Szefowie z czasów pracy w hotelu Bristol)
Dużym wsparciem są Joanna i Janusz Profus odpowiedzialni min. Za słodką pracę oraz Lech Pluciński wspierający zespół.
Prace zaplecza jak logistyka i kwatermistrzostwo to Mirek Reszczyk -Skarbnik, Dariusz Zahorański i Ja Jarek Uściński Prezes Zarządu.
SKŁAD DRUŻYN:
Skład kulinarnej kadry seniorów: ( tym trzech zawodników rezerwowych)
Joanna Klimas Profus – trener sekcji cukierniczej kadry narodowej
1. Bartosz Peter – Captain
2. Michał Świerad – Pastry Chef
3. Mariusz Roch – Chef
4. Marcin Gruszka -Chef
5. Dawid Grucel Chef
6. Michal Kuduk -Chef
7. Maciej Hippler -Chef
8. Adam Wozniak – Chef
9. Filip Cwojdziński – Chef
Skład kulinarnej kadry juniorów (w tym trzech kucharzy rezerwowych pomocniczych)
1. Bartosz Wicherek - Kapitan zespołu
2. Daniel Warszawski – Junior Chef
3. Emil Guzik – Junior Chef
4. Adam Rzęski – Junior Chef
5. Kamil Poćwiardowski – Junior Chef
6. Krzysiek Kowalski – Junior Chef
7. Karol Piotrowski – Junior Chef
8. Mateusz Galbarczyk – Junior Chef
9. Damian Hirt – Junior Chef
Moim gościem jest Chef Jarek Uściński, szef kuchni oraz właściciel Warszawskiej Moonsfery oraz Prezes OSSKIC. 40 minut rozmowy o prawdziwej gastronomii.
Więcej o Szefie Jarku Uścińskim dowiecie się klikając tutaj:
http://www.jarekuscinski.pl/o_mnie_ma...
Informacje o kadrze tutaj:
A poniżej bohaterowie naszej rozmowy:
Trener główny - Sebastian Krauzowicz
Kapitan Zespołów – Bartosz Peter
Wspierał nas niezawodny Kurt Scheller i Daniel Mayor (obaj moi Szefowie z czasów pracy w hotelu Bristol)
Dużym wsparciem są Joanna i Janusz Profus odpowiedzialni min. Za słodką pracę oraz Lech Pluciński wspierający zespół.
Prace zaplecza jak logistyka i kwatermistrzostwo to Mirek Reszczyk -Skarbnik, Dariusz Zahorański i Ja Jarek Uściński Prezes Zarządu.
SKŁAD DRUŻYN:
Skład kulinarnej kadry seniorów: ( tym trzech zawodników rezerwowych)
Joanna Klimas Profus – trener sekcji cukierniczej kadry narodowej
1. Bartosz Peter – Captain
2. Michał Świerad – Pastry Chef
3. Mariusz Roch – Chef
4. Marcin Gruszka -Chef
5. Dawid Grucel Chef
6. Michal Kuduk -Chef
7. Maciej Hippler -Chef
8. Adam Wozniak – Chef
9. Filip Cwojdziński – Chef
Skład kulinarnej kadry juniorów (w tym trzech kucharzy rezerwowych pomocniczych)
1. Bartosz Wicherek - Kapitan zespołu
2. Daniel Warszawski – Junior Chef
3. Emil Guzik – Junior Chef
4. Adam Rzęski – Junior Chef
5. Kamil Poćwiardowski – Junior Chef
6. Krzysiek Kowalski – Junior Chef
7. Karol Piotrowski – Junior Chef
8. Mateusz Galbarczyk – Junior Chef
9. Damian Hirt – Junior Chef