Kuchniokracja

Nazywam się Magdalena Tomaszewska-Bolałek. Jestem orientalistą i kulturoznawcą. Zajmuję się antropologią i historią jedzenia, a także turystyką kulinarną. Zapraszam na podróż szlakiem smaków i zapachów. Kuchniokracja to podcast o różnych aspektach kultury kulinarnej.

Profil na Instagramie - https://www.instagram.com/kuchniokracja
Profil na Facebooku - https://www.facebook.com/Kuchniokracja

Kategorie:
Historia

Odcinki od najnowszych:

Kuchnia słowiańska - Kuchnia ukraińska
2022-08-04 20:27:41

Poznawanie świata przez pryzmat kultury kulinarnej jest ciekawe i niezwykłe. To bowiem nie tylko oglądanie czy słuchanie, ale także doświadczanie angażujące zmysł smaku, zapachu i dotyku. Czasem aby odkryć nowe smaki nie trzeba wyjeżdżać daleko. Przeciętna wiedza o kuchniach naszych sąsiadów jest stosunkowo niewielka. O ukraińskiej kulturze kulinarnej usłyszeliśmy więcej w trudnych i smutnych okolicznościach. Kuchnia ta ma wiele do zaoferowania, dodatkowo ze względu na komponenty ogólnosłowiańskie jest nam profilowo dużo bliższa niż włoska czy francuska. Czego zatem koniecznie trzeba spróbować? Profil na Instagramie Profil na Facebooku Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Poznawanie świata przez pryzmat kultury kulinarnej jest ciekawe i niezwykłe. To bowiem nie tylko oglądanie czy słuchanie, ale także doświadczanie angażujące zmysł smaku, zapachu i dotyku. Czasem aby odkryć nowe smaki nie trzeba wyjeżdżać daleko. Przeciętna wiedza o kuchniach naszych sąsiadów jest stosunkowo niewielka. O ukraińskiej kulturze kulinarnej usłyszeliśmy więcej w trudnych i smutnych okolicznościach. Kuchnia ta ma wiele do zaoferowania, dodatkowo ze względu na komponenty ogólnosłowiańskie jest nam profilowo dużo bliższa niż włoska czy francuska. Czego zatem koniecznie trzeba spróbować?

Profil na Instagramie

Profil na Facebooku

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Kuchnia słowiańska - Kulinarne pole bitwy
2022-06-21 17:11:41

Ten odcinek podkastu miał być o kuchni słowiańskiej w ujęciu historycznym. Ze względu jednak na wydarzenia ostatnich miesięcy postanowiłam zająć się tematem wpływu sytuacji politycznej na kulinaria. W lutym Rosja zaatakowała Ukrainę. To wstrząsające wydarzenie i ciągle trwające walki przełożyły się na wiele aspektów życia ludzi. Niechęć do agresorów sprawiła, że na cenzurowanym znalazło się wszystko opatrzone epitetem rosyjski, a także ruski. Niestety, często dostawało się produktom czy daniom, które niekoniecznie pochodziły z Rosji, podczas gdy te bardziej „rosyjskie” uniknęły krytyki. Profil na Instagramie Profil na Facebooku Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Ten odcinek podkastu miał być o kuchni słowiańskiej w ujęciu historycznym. Ze względu jednak na wydarzenia ostatnich miesięcy postanowiłam zająć się tematem wpływu sytuacji politycznej na kulinaria. W lutym Rosja zaatakowała Ukrainę. To wstrząsające wydarzenie i ciągle trwające walki przełożyły się na wiele aspektów życia ludzi. Niechęć do agresorów sprawiła, że na cenzurowanym znalazło się wszystko opatrzone epitetem rosyjski, a także ruski. Niestety, często dostawało się produktom czy daniom, które niekoniecznie pochodziły z Rosji, podczas gdy te bardziej „rosyjskie” uniknęły krytyki.

Profil na Instagramie

Profil na Facebooku

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Kuchnia słowiańska - Kuchnia słowiańska, czyli jaka?
2022-05-22 18:21:42

Mówiąc o kulturach kulinarnych często używamy określeń kuchnia włoska, chińska, polska. Są to zazwyczaj uproszczenia, komunikaty pojawiające się w promocji zagranicznej czy działaniach marketingowych. Podobnie jest z kuchnią polską. Inaczej wyglądała ona w czasach gdy na współczesnych terenach Polski osiedli się Słowianie. Zupełnie inne dania serwowano na sarmackich stołach. Odmienne było menu w czasach PRLu. Ten odcinek podcastu poświęcony jest różnym definicjom kuchni słowiańskiej, a także zagadnieniu kulinarnej rekonstrukcji historycznej. Profil na Instagramie Profil na Facebooku Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Mówiąc o kulturach kulinarnych często używamy określeń kuchnia włoska, chińska, polska. Są to zazwyczaj uproszczenia, komunikaty pojawiające się w promocji zagranicznej czy działaniach marketingowych. Podobnie jest z kuchnią polską. Inaczej wyglądała ona w czasach gdy na współczesnych terenach Polski osiedli się Słowianie. Zupełnie inne dania serwowano na sarmackich stołach. Odmienne było menu w czasach PRLu. Ten odcinek podcastu poświęcony jest różnym definicjom kuchni słowiańskiej, a także zagadnieniu kulinarnej rekonstrukcji historycznej.

Profil na Instagramie
Profil na Facebooku

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Kuchnia słowiańska - Słowiańskości na bożonarodzeniowym stole
2021-12-22 10:27:12

Święta Bożego Narodzenia, to nie tylko prezenty, kolędy i spotkania rodzinne. To też jedzenie. Specjalne dania i smaki często zarezerwowane na tę konkretną okoliczność. Każdy stół wygląda inaczej, u jednych jest kutia, u innych kluski z makiem. Kompot z suszonych owoców przeciwstawiony temu z mrożonych truskawek. Dania regionalne mieszają się z potrawami charakterystycznymi wyłącznie dla konkretnych rodzin. Bez względu na nasze upodobania smakowe, to co jemy podczas Bożego Narodzenia ma dużo starszą tradycję niż chrześcijaństwo na terenach ziem polskich. Nasz współczesny, świąteczny stół na wskroś jest przesycony symboliką słowiańską. Profil na Instagramie   Profil na Facebooku Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Święta Bożego Narodzenia, to nie tylko prezenty, kolędy i spotkania rodzinne. To też jedzenie. Specjalne dania i smaki często zarezerwowane na tę konkretną okoliczność. Każdy stół wygląda inaczej, u jednych jest kutia, u innych kluski z makiem. Kompot z suszonych owoców przeciwstawiony temu z mrożonych truskawek. Dania regionalne mieszają się z potrawami charakterystycznymi wyłącznie dla konkretnych rodzin. Bez względu na nasze upodobania smakowe, to co jemy podczas Bożego Narodzenia ma dużo starszą tradycję niż chrześcijaństwo na terenach ziem polskich. Nasz współczesny, świąteczny stół na wskroś jest przesycony symboliką słowiańską.

Profil na Instagramie 
Profil na Facebooku

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Szwecja od kuchni - Sprzęty i przybory kuchenne
2021-12-01 02:00:00

Współcześnie gotowanie jest modne. Robimy jedzenie nie tylko dlatego, że musimy, ale traktujemy to również, jako rozrywkę. Dawniej sytuacja nie wyglądała tak kolorowo. Zdobywanie i umiejętne przetwarzanie produktów decydowało o przetrwaniu. Często była to nierówna walka z czasem. Ten odcinek poświęcony będzie kuchni. Nie będę jednak opowiadać o sztuce kulinarnej czy potrawach, ale o kuchni jako miejscu, gdzie przygotowuje się posiłki, a także o sprzętach i przyborach, które na przestrzeni wieków ułatwiały życie w Szwecji. Przybliżę też, jak zmieniała się zastawa stołowa. Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Szwecji". Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line. Profil na Instagramie   Profil na Facebooku Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Współcześnie gotowanie jest modne. Robimy jedzenie nie tylko dlatego, że musimy, ale traktujemy to również, jako rozrywkę. Dawniej sytuacja nie wyglądała tak kolorowo. Zdobywanie i umiejętne przetwarzanie produktów decydowało o przetrwaniu. Często była to nierówna walka z czasem. Ten odcinek poświęcony będzie kuchni. Nie będę jednak opowiadać o sztuce kulinarnej czy potrawach, ale o kuchni jako miejscu, gdzie przygotowuje się posiłki, a także o sprzętach i przyborach, które na przestrzeni wieków ułatwiały życie w Szwecji. Przybliżę też, jak zmieniała się zastawa stołowa.

Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Szwecji". Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line.

Profil na Instagramie   Profil na Facebooku

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Szwecja od kuchni - Street food i fast food po szwedzku
2021-11-24 01:00:00

Street food, czyli jedzenie uliczne to wszystko, co jest sprzedawane w miejscach publicznych, zazwyczaj z niewielkich budek lub rozstawianych stoisk. Charakteryzuje się tym, że nie trzeba na niego długo czekać. Jednym z istotnych czynników jest też cena, która w pierwotnej wersji zazwyczaj była dużo niższa niż w przypadku jedzenia restauracyjnego. Czy Szwecja może nas zaskoczyć pod względem street foodu? Myślę, że poszukiwacze ulicznego jedzenia na pewno znajdą coś dla siebie. Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Szwecji". Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line. Profil na Instagramie   Profil na Facebooku Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Street food, czyli jedzenie uliczne to wszystko, co jest sprzedawane w miejscach publicznych, zazwyczaj z niewielkich budek lub rozstawianych stoisk. Charakteryzuje się tym, że nie trzeba na niego długo czekać. Jednym z istotnych czynników jest też cena, która w pierwotnej wersji zazwyczaj była dużo niższa niż w przypadku jedzenia restauracyjnego. Czy Szwecja może nas zaskoczyć pod względem street foodu? Myślę, że poszukiwacze ulicznego jedzenia na pewno znajdą coś dla siebie.

Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Szwecji". Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line.

Profil na Instagramie  
Profil na Facebooku

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Szwecja od kuchni - Fika - krótka historia przerwy kawowej
2021-11-17 13:37:35

Fika to szwedzkie słowo na przerwę na kawę i nie tyko. Przerwę, która stała się swego rodzaju obyczajem-instytucją. Fika najczęściej kojarzona jest z miejscem pracy, ale można ją sobie zrobić także w szkole, na uczelni, w domu czy na pikniku. Historia przerwy kawowej i specjały podawane podczas niej, to temat przewodni tego odcinka. Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Szwecji". Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line. Profil na Instagramie   Profil na Facebooku Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Fika to szwedzkie słowo na przerwę na kawę i nie tyko. Przerwę, która stała się swego rodzaju obyczajem-instytucją. Fika najczęściej kojarzona jest z miejscem pracy, ale można ją sobie zrobić także w szkole, na uczelni, w domu czy na pikniku. Historia przerwy kawowej i specjały podawane podczas niej, to temat przewodni tego odcinka.

Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Szwecji". Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line.

Profil na Instagramie  
Profil na Facebooku

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Szwecja od kuchni - A może śledź?
2021-11-10 10:05:18

W szwedzkiej kulturze kulinarnej śledź odgrywa istotną rolę, bo jest obecny w menu od setek lat. Jego ości znajdowano na licznych stanowiskach archeologicznych, zaś o terytoria połowów niejednokrotnie toczyły się walki. Jak zatem można podać tę rybę i czy surströmming (kiszony śledź) naprawdę jest tak straszny, jak go opisują, to tematy przewodnie tego odcinka podcastu. Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Szwecji". Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line. Profil na Instagramie   Profil na Facebooku Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

W szwedzkiej kulturze kulinarnej śledź odgrywa istotną rolę, bo jest obecny w menu od setek lat. Jego ości znajdowano na licznych stanowiskach archeologicznych, zaś o terytoria połowów niejednokrotnie toczyły się walki. Jak zatem można podać tę rybę i czy surströmming (kiszony śledź) naprawdę jest tak straszny, jak go opisują, to tematy przewodnie tego odcinka podcastu.

Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Szwecji". Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line.

Profil na Instagramie  
Profil na Facebooku

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Szwecja od kuchni - Nie tylko klopsiki
2021-11-03 01:00:00

Okrągłe, mięsne kuleczki wielkości orzecha, to chyba najbardziej rozpoznawalne szwedzkie danie. O czym mowa, oczywiście o köttbullar, czyli klopsikach. Są wszędzie. Można je zjeść w tradycyjnej, klasycznej formie, a także w licznych wersjach fusion. Klopsiki są ważnym elementem dziedzictwa kulinarnego. Nie oznacza, to jednak, że kuchnia szwedzka opiera się tylko na köttbullar. W menu znajdziemy wiele innych potraw, często o znacznie dłuższej historii. Przyjrzyjmy się bliżej kilku z nich. Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Szwecji". Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line. Profil na Instagramie   Profil na Facebooku Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Okrągłe, mięsne kuleczki wielkości orzecha, to chyba najbardziej rozpoznawalne szwedzkie danie. O czym mowa, oczywiście o köttbullar, czyli klopsikach. Są wszędzie. Można je zjeść w tradycyjnej, klasycznej formie, a także w licznych wersjach fusion. Klopsiki są ważnym elementem dziedzictwa kulinarnego. Nie oznacza, to jednak, że kuchnia szwedzka opiera się tylko na köttbullar. W menu znajdziemy wiele innych potraw, często o znacznie dłuższej historii. Przyjrzyjmy się bliżej kilku z nich.

Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Szwecji". Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line.

Profil na Instagramie  
Profil na Facebooku

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Szwecja od kuchni - Turystyka kulinarna w Szwecji
2021-10-27 01:00:00

Turystyka kulinarna, to obecnie bardzo popularna forma spędzania czasu. To podróżowanie szlakiem smaków i zapachów, odkrywanie kultury danego regionu poprzez jedzenie, a także spotkania z ludźmi, którzy je przygotowują. Jak zatem wygląda sytuacja w Skandynawii i czy Szwecja to dobry kierunek dla smakoszy? Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Szwecji". Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line. Profil na Instagramie   Profil na Facebooku Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Turystyka kulinarna, to obecnie bardzo popularna forma spędzania czasu. To podróżowanie szlakiem smaków i zapachów, odkrywanie kultury danego regionu poprzez jedzenie, a także spotkania z ludźmi, którzy je przygotowują. Jak zatem wygląda sytuacja w Skandynawii i czy Szwecja to dobry kierunek dla smakoszy?

Więcej informacji o szwedzkiej kulturze kulinarnej znajdziecie w mojej książce "Tradycje kulinarne Szwecji". Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line.

Profil na Instagramie  
Profil na Facebooku

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Informacja dotycząca prawa autorskich: Wszelka prezentowana tu zawartość podkastu jest własnością jego autora

Wyszukiwanie

Kategorie