Apetyt na włoszczyznę

Subiektywny przewodnik po włoskiej kuchni i języku w formie podcastu, którego zdążysz wysłuchać podczas przerwy na kawę. Poczęstuję Cię moimi spostrzeżeniami z kulinarnych podróży po Włoszech. Okraszę je historycznymi ciekawostkami i doprawę językowymi smaczkami. Jeśli nabierzesz ochoty na dokładkę – na stronie www znajdziesz transkrypcję odcinka oraz listę włoskich terminów, które się w nim pojawiły a na Facebooku i Instagramie zdjęcia stanowiące ilustrację do tematu. www.apetytnawloszczyzne.pl O czym? Kuchnia włoska, język włoski, Italia, Włochy, gotowanie.


Odcinki od najnowszych:

#16 Sierpień (koniec pierwszego sezonu)
2021-08-04 20:50:59

W sierpniu Włochy są zamknięte. A przynajmniej tak to może wyglądać z perspektywy kogoś, kto właśnie ten miesiąc wybrał na odkrywanie włoskich miast. Sierpień to we Włoszech miesiąc, w którym trochę nie wypada pracować. Wypada za to celebrować lato i nie myśleć o zadaniach i terminach. I to właśnie zamierzam robić w sierpniu, dlatego w tym miesiącu nie pojawią się nowe odcinki Apetytu. Jeśli nic nie stanie na przeszkodzie, jesienią pojawi się drugi sezon Apetytu, w którym przeanalizujemy kolejne apetyczne przepisy i poznamy włoskie regiony od kuchni. O wszystkim dowiecie się profilu podcastu na Facebooku lub Instagramie, gdzie postaram się również w sierpniu publikować apetyczne ciekawostki. I jeszcze akcja #WSPIERAMYWŁOSKIEPIZZERIE Zanim oddam się słodkiemu lenistwu (które po włosku określa się mianem dolce far niente, czyli słodkie nicnierobienie), chciałabym poruszyć jeszcze jedną kwestię. Wszystko zaczęło się od pizzy - to właśnie jej był poświęcony odcinek Apetytu, który, jak wynika z ciągle rosnącej liczby odsłuchań, przypadł Wam do gustu. Pandemiczna rzeczywistość bardzo namieszała w branży gastronomicznej a widmo czwartej fali nie ułatwia prowadzenia tego typu działalności. Właśnie dlatego myślę, że właśnie teraz szczególnie warto wspierać wszystkie te miejsca, którym udało się przetrwać oraz takie, które niedawno i w których można zjeść wyborną włoską pizzę. W związku z tym postanowiłam na moich stories regularnie dzielić się z Wami pizzeriami, które znam i lubię, w nadziei, że być może je kiedyś odwiedzicie, jeśli będziecie akurat w okolicy. Zachęcam Was do zrobienia tego samego - j eśli w swoim story z polecakją oznaczycie profil Apetytu, udostępnię Waszą rekomendację, żeby wieść o pizzeriach, które uwielbiacie trafiała do coraz szerszego grona osób z apetytem na włoszczyznę.

#15 Toskania (Region od kuchni)
2021-07-21 20:51:38

To odcinek tylko dla osób o stalowych nerwach! Będzie diabelsko, surowo i krwiście. Pojawią się nawet flaki i  żołądki i to bez konieczności uciekania się do efektów specjalnych. Na dodatek nie ominą nas również wątki polityczne. A to wszystko w regionie, który kojarzy nam się z sielskimi krajobrazami, pocztówkowymi wręcz widokami i który znany jest powszechnie jako kolebka kultury i sztuki oraz mody przez wielkie M. Nie dajcie się zwieść pozorom! Jesteście ciekawi dlaczego tytułowa masakra pewnej słynnej serii horrorów powinna być toskańska a nie teksańska? Zapraszam do Toskanii – poznajmy ją od kuchni! Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku: bistecca alla fiorentina corbonata carbone il Partito Nettista Italiano il Partito della Bistecca trippaio trippa panino con la trippa lampredotto pollo alla diavola pinzimonio il Partito del Pinzimonio pinzare matrimonio schiacciata schiacciare

#14 Śniadanie
2021-07-07 06:00:00

Dlaczego Włosi jedzą kolację na śniadanie i mówią, że robią choć nie ma prawie nic do roboty? Albo dlaczego ten sam rogalik każe się nazywać inaczej na Północy a inaczej na Południu? Kim są wreszcie Polka z Ankony i Polka z Aversy? Jeśli dolce vita zaczyna się od słodkiego śniadania to Włosi opanowali sztukę słodkiego życia do perfekcji. Pójdźmy zatem w ich ślady! Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku: colazione cena fare colazione pausa pranzo primo secondo cappuccino latte macchiato spremuta spremere cornetto brioche vuoto alla crema al cioccolato alla nutella alla marmellata (di albicocche) al pistacchio barista pasta polacca anconiana polacca aversana colazione all’italiana W odcinku wykorzystano fragmenty efektów dźwiękowych: Eating autorstwa MyMiniGemini KITCHEN common sounds autorstwa Robinhood76 Moka Express Brewing autorstwa oggers BarSavino1000_130717 autorstwa suonidigallipoli

#13 Gricia i Amatriciana (Apetyczny przepis)
2021-06-23 06:00:00

Bohaterkami dzisiejszego odcinka są dwie siostry, choć raczej nie bliźniaczki. Starsza,jest nieco tłustsza (choć obie nie należą do chudzielców) i raczej konserwatywna, młodsza ma ognisty temperament i szturmem zdobywa świat - sama zmieniła się zresztą znacznie pod wpływem Neapolu. Choć urodziły się w Abruzji, ostatecznie obie zadomowiły się w Rzymie. O kim mowa? Poznajcie dwie klasyczne pasty ze stołecznego regionu Lacjum o wdzięcznych imionach Gricia i Amatriciana. Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku: gricia amatriciana guanciale carbonara pecorino grana padano grici pomodoro pomo d'oro giallo zafferano Przepisy na Gricię i Amatricianę (nie są to dosłowne tłumaczenia z Giallo Zafferano, a raczej moje interpretacje oryginalnych przepisów): https://apetytnawloszczyzne.pl/2021/06/23/13-gricia-i-amatriciana/

#13 Gricia i Amatriciana (Apetyczny przepis)
2021-06-23 06:00:00

Bohaterkami dzisiejszego odcinka są dwie siostry, choć raczej nie bliźniaczki. Starsza,jest nieco tłustsza (choć obie nie należą do chudzielców) i raczej konserwatywna, młodsza ma ognisty temperament i szturmem zdobywa świat - sama zmieniła się zresztą znacznie pod wpływem Neapolu. Choć urodziły się w Abruzji, ostatecznie obie zadomowiły się w Rzymie. O kim mowa? Poznajcie dwie klasyczne pasty ze stołecznego regionu Lacjum o wdzięcznych imionach Gricia i Amatriciana. Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku: gricia amatriciana guanciale carbonara pecorino grana padano grici pomodoro pomo d'oro giallo zafferano Przepisy na Gricię i Amatricianę (nie są to dosłowne tłumaczenia z Giallo Zafferano, a raczej moje interpretacje oryginalnych przepisów): https://apetytnawloszczyzne.pl/2021/06/23/13-gricia-i-amatriciana/

#12 Lody
2021-06-09 06:00:00

Uff jak gorąco! No dobrze, w Polsce jeszcze może nie aż tak, ale na przykład na Sycylii już coraz bardziej. By lato nie zaskoczyło nas tak jak zima czasem zaskakuje drogowców, zastanówmy się już teraz, co przyniesie nam kojące orzeźwienie podczas (ach, jakże w tym roku wyczekiwanych!) letnich skwarów. Prawidłowa odpowiedź moim zdaniem może być tylko jedna - gelato, czyli lody! Ale ta odpowiedź rodzi wiele pytań: Jak to możliwe, że w średniowiecznej Sycylii można było zawodowo zajmować się śniegiem? Co mają wspólnego lody ze sztuką? Dlaczego najlepsze lodziarnie są najmniej instagramowe? Jak smakują lody o smaku pocałunku? I wreszcie - czy można jeść lody na śniadanie? Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku: gelato sorbetto niveri nivaroli zabaglione buono talento gelato artigianale artigiano arte piccolo medio grande cono coppa/coppetta gusto pistacchio nocciola noce cioccolato fondente bacio gelatiere gianduia amarena zuppa inglese stracciatella stracciare passeggiata

#11 Sycylia (Region od kuchni)
2021-05-26 00:11:59

Ten odcinek będzie głośny, pachnący i kolorowy! Poszukiwacze przygód, kinomaniacy a nawet miłośnicy opery powinni znaleźć w nim coś dla siebie, choć mówić będziemy przecież wyłącznie o jedzeniu. Otrzemy się o Hiszpanię i kulturę arabską, choć tak naprawdę nie wyjedziemy z Włoch. A nawet cofniemy się w czasie, choć pozostaniemy w roku 2021 roku. Tym razem zapraszam Was na Sycylię. Poznajmy ją od kuchni! Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku: arancine arancini arancia pane con la milza panelle panellari caponata antipasto contorno melanzane cipolle sedano olive pomodori pasta alla norma tonno pesce spada seppia zuppa di pesce brodo saline sale marino di Trapani W odcinku wykorzystano fragmenty efektów dźwiękowych: "Opera tenor AAAAH" autorstwa ptrflr Gallipoli soundscapes » Suoni di Gallipoli risacca di scogliera autorstwa suonidigallipoli  SALT - pouring salt autorstwa Jay6Waza

#10 Chleb
2021-05-12 06:00:00

Temat pieczywa we Włoszech nie jest taki oczywisty. Wiemy już, że chleb rzadko towarzyszy Włochom od samego rana - na colazione, czyli śniadanie, wybierają bowiem chętniej słodkie rogaliki cornetti albo w ogóle poprzestają na samej kawie. Nie jest również podstawowym składnikiem typowej kolacji - cena italiana to minimum jedno ciepłe danie a najlepiej, jeśli tylko czas na to pozwala, kilka dań w znanej nam już z odcinka o niedzielnym obiedzie kolejności od antipasto, primo, secondo e contorno aż po dolce, caffè i digestivo. A jednak Włosi są ze swojego chleba niezwykle dumni i niemal każdy region ma swoje specyficzne odmiany pieczywa i związanie z nimi tradycje i powiedzenia. Zagłębiając się w temat chleba we Włoszech, możemy postawić sobie kilka intrygujących pytań i znaleźć na nie dość zaskakujące odpowiedzi. Co ma wspólnego chleb z małym butem?  Dlaczego toskański chleb jest głupkowaty? Czy Sardyńczycy jedzą papier nutowy? Po co mieszkańcy Apulii budowali sekretne piece? Poszukajmy tych odpowiedzi wspólnie! KOLEJNY ODCINEK APETYTU TYM RAZEM ZA 2 TYGODNIE. Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku: colazione cena italiana antipasto primo secondo contorno dolce caffè digestivo pane coperto fare la scarpetta scarpa sciocco con pane companatico “come sa di sale lo pane altrui” panzanella pappa al pomodoro bruschetta carta da musica biscotti savoiardi tiramisù

#9 Makaron
2021-05-05 06:00:00

Chyba żadna potrawa nie kojarzy się z Włochami tak bardzo jak makaron. Dlatego przed przed podróżą do Włoch lub choćby wyjściem do restauracji serwującej dania kuchni włoskiej warto poznać podstawowe zasady makaronowego savoir vivre’u i dowiedzieć się na przykład: Dlaczego lepiej nie mieć rąk w makaronowym cieście? Co to znaczy, że makaron jest towarzyski? Jak nie wywołać rumieńca wstydu u włoskiego kelnera zamawiając makaron? Nic bowiem tak dobrze nie zaspokoi naszego apetytu na włoszczyznę jak właśnie pasta! Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku: maccheroni  pasta secca  pasta fresca . Cristoforo Colombo pasta fresca  avere le mani in pasta al dente pasta alla polacca  tagliatelle tagliare ragù spaghetti  spago  carbonara  farfalle  lumache  conchiglie  vermicelli  penne  pene condimento sugo

#8 Istria, Chorwacja (Region od kuchni)
2021-04-28 06:00:00

Ten odcinek  będzie nietypowy, ponieważ zabiorę Was w miejsce, które od pewnego czasu (mniej więcej od zakończenia drugiej wojny światowej) do Włoch już nie należy. Ale przez wieki zamieszkiwali je najpierw starożytni Rzymianie, następnie Wenecjanie a w końcu również zjednoczeni Włosi. I choć zawsze ziemie te były swego rodzaju tyglem gromadzącym ludzi należących do różnych kultur i wyznań, to wspólne korzenie kulinarne z Italią są do dziś bardzo widoczne. By zaspokoić nasz apetyt na włoszczyznę wybierzmy się zatem w kulinarną podróż do chorwackiego regionu Istria i poznajmy go od kuchni! Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku: tartufo prosciutto pancetta gnocchi forte

Informacja dotycząca prawa autorskich: Wszelka prezentowana tu zawartość podkastu jest własnością jego autora

Wyszukiwanie

Kategorie