Apetyt na włoszczyznę
Subiektywny przewodnik po włoskiej kuchni i języku w formie podcastu, którego zdążysz wysłuchać podczas przerwy na kawę.
Poczęstuję Cię moimi spostrzeżeniami z kulinarnych podróży po Włoszech. Okraszę je historycznymi ciekawostkami i doprawę językowymi smaczkami. Jeśli nabierzesz ochoty na dokładkę – na stronie www znajdziesz transkrypcję odcinka oraz listę włoskich terminów, które się w nim pojawiły a na Facebooku i Instagramie zdjęcia stanowiące ilustrację do tematu.
www.apetytnawloszczyzne.pl
O czym? Kuchnia włoska, język włoski, Italia, Włochy, gotowanie, wino.
Kategorie:
Społeczeństwo i Kultura
Społeczeństwo i Kultura
#9 Makaron
2021-05-05 06:00:00
Chyba żadna potrawa nie kojarzy się z Włochami tak bardzo jak makaron. Dlatego przed przed podróżą do Włoch lub choćby wyjściem do restauracji serwującej dania kuchni włoskiej warto poznać podstawowe zasady makaronowego savoir vivre’u i dowiedzieć się na przykład: Dlaczego lepiej nie mieć rąk w makaronowym cieście? Co to znaczy, że makaron jest towarzyski? Jak nie wywołać rumieńca wstydu u włoskiego kelnera zamawiając makaron? Nic bowiem tak dobrze nie zaspokoi naszego apetytu na włoszczyznę jak właśnie pasta!
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku:
maccheroni
pasta secca
pasta fresca .
Cristoforo Colombo
pasta fresca
avere le mani in pasta
al dente
pasta alla polacca
tagliatelle
tagliare
ragù
spaghetti
spago
carbonara
farfalle
lumache
conchiglie
vermicelli
penne
pene
condimento
sugo
Chyba żadna potrawa nie kojarzy się z Włochami tak bardzo jak makaron. Dlatego przed przed podróżą do Włoch lub choćby wyjściem do restauracji serwującej dania kuchni włoskiej warto poznać podstawowe zasady makaronowego savoir vivre’u i dowiedzieć się na przykład: Dlaczego lepiej nie mieć rąk w makaronowym cieście? Co to znaczy, że makaron jest towarzyski? Jak nie wywołać rumieńca wstydu u włoskiego kelnera zamawiając makaron? Nic bowiem tak dobrze nie zaspokoi naszego apetytu na włoszczyznę jak właśnie pasta!
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku:
maccheroni
pasta secca
pasta fresca .
Cristoforo Colombo
pasta fresca
avere le mani in pasta
al dente
pasta alla polacca
tagliatelle
tagliare
ragù
spaghetti
spago
carbonara
farfalle
lumache
conchiglie
vermicelli
penne
pene
condimento
sugo
#8 Istria, Chorwacja (Region od kuchni)
2021-04-28 06:00:00
Ten odcinek będzie nietypowy, ponieważ zabiorę Was w miejsce, które od pewnego czasu (mniej więcej od zakończenia drugiej wojny światowej) do Włoch już nie należy. Ale przez wieki zamieszkiwali je najpierw starożytni Rzymianie, następnie Wenecjanie a w końcu również zjednoczeni Włosi. I choć zawsze ziemie te były swego rodzaju tyglem gromadzącym ludzi należących do różnych kultur i wyznań, to wspólne korzenie kulinarne z Italią są do dziś bardzo widoczne. By zaspokoić nasz apetyt na włoszczyznę wybierzmy się zatem w kulinarną podróż do chorwackiego regionu Istria i poznajmy go od kuchni!
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku:
tartufo
prosciutto
pancetta
gnocchi
forte
Ten odcinek będzie nietypowy, ponieważ zabiorę Was w miejsce, które od pewnego czasu (mniej więcej od zakończenia drugiej wojny światowej) do Włoch już nie należy. Ale przez wieki zamieszkiwali je najpierw starożytni Rzymianie, następnie Wenecjanie a w końcu również zjednoczeni Włosi. I choć zawsze ziemie te były swego rodzaju tyglem gromadzącym ludzi należących do różnych kultur i wyznań, to wspólne korzenie kulinarne z Italią są do dziś bardzo widoczne. By zaspokoić nasz apetyt na włoszczyznę wybierzmy się zatem w kulinarną podróż do chorwackiego regionu Istria i poznajmy go od kuchni!
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku:
tartufo
prosciutto
pancetta
gnocchi
forte
#7 Niedzielny obiad
2021-04-21 06:00:00
W codziennym zabieganiu dnia roboczego można sobie pozwolić na pewne kompromisy. Na przykład ograniczyć obiad do jednego tylko dania z lokalu o nazwie tavola calda (co dosłownie oznacza gorący stół i jest czymś w rodzaju naszego garmażu). Albo złapać gotową kanapkę panino w barze i popić ją szybkim espresso. Jednak niedzielny obiad - po włosku pranzo della domenica - to prawdziwy rytuał, który mimo zachodzących we włoskim społeczeństwie zmian, pozostaje ważny i celebrowany. Właśnie wtedy cała familia, najlepiej pod przewodnictwem uwielbianej babci, gromadzi się przy stole, by niespiesznie konsumować kolejne potrawy. Porządek niedzielnego obiadu znajduje również odzwierciedlenie w kartach dań włoskich restauracji, dlatego warto go zrozumieć i, gdy nadarzy się okazja, dać się mu ponieść.
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku:
tavola calda
panino
pranzo della domenica
antipasti
pasto
nelle ore dei pasti
fritto misto
prosciutto e melone
primo
pastasciutta
Chi conserva per l’indomani, conserva per il cane.
pasta al forno
lasagne
cannelloni
conchiglioni
secondo
contorni
dolce
torte
dolci al cucchiaio
macedonia
digestivo
digerire
limoncello
amaro
W codziennym zabieganiu dnia roboczego można sobie pozwolić na pewne kompromisy. Na przykład ograniczyć obiad do jednego tylko dania z lokalu o nazwie tavola calda (co dosłownie oznacza gorący stół i jest czymś w rodzaju naszego garmażu). Albo złapać gotową kanapkę panino w barze i popić ją szybkim espresso. Jednak niedzielny obiad - po włosku pranzo della domenica - to prawdziwy rytuał, który mimo zachodzących we włoskim społeczeństwie zmian, pozostaje ważny i celebrowany. Właśnie wtedy cała familia, najlepiej pod przewodnictwem uwielbianej babci, gromadzi się przy stole, by niespiesznie konsumować kolejne potrawy. Porządek niedzielnego obiadu znajduje również odzwierciedlenie w kartach dań włoskich restauracji, dlatego warto go zrozumieć i, gdy nadarzy się okazja, dać się mu ponieść.
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku:
tavola calda
panino
pranzo della domenica
antipasti
pasto
nelle ore dei pasti
fritto misto
prosciutto e melone
primo
pastasciutta
Chi conserva per l’indomani, conserva per il cane.
pasta al forno
lasagne
cannelloni
conchiglioni
secondo
contorni
dolce
torte
dolci al cucchiaio
macedonia
digestivo
digerire
limoncello
amaro
#6 Tiramisù (Apetyczny przepis)
2021-04-14 06:00:00
Dzisiejszy odcinek skierowany jest do słuchaczy dorosłych. Bo choć jego bohaterem jest powszechnie znany deser to zgłębiając historię jego powstania natrafimy na całkiem pikantne opowieści. Na dodatek w karcie deserów wyróżnia się on wysoką zawartością kofeiny a nierzadko w jego składzie znajdziemy również alkohol. Potrzebujecie czegoś, co postawi Was na nogi po ciężkim dniu? Pora na tiramisù!
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku:
tirare
mi
su
biscotti savoiardi
inzuppare
ubriaco
dessert
dolci
dolce
dolce al cucchiaio
cucchiaino
Dzisiejszy odcinek skierowany jest do słuchaczy dorosłych. Bo choć jego bohaterem jest powszechnie znany deser to zgłębiając historię jego powstania natrafimy na całkiem pikantne opowieści. Na dodatek w karcie deserów wyróżnia się on wysoką zawartością kofeiny a nierzadko w jego składzie znajdziemy również alkohol. Potrzebujecie czegoś, co postawi Was na nogi po ciężkim dniu? Pora na tiramisù!
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku:
tirare
mi
su
biscotti savoiardi
inzuppare
ubriaco
dessert
dolci
dolce
dolce al cucchiaio
cucchiaino
#5 Friuli Wenecja Julijska (Region od kuchni)
2021-04-07 06:00:00
Jest taka kraina we Włoszech, gdzie sery mają oczy a do zamówienia ulubionej kawy potrzebny jest specjalny słownik. Jej mieszkańcy posługują się zupełnie odrębnym językiem a tradycyjna regionalna potrawa nosi szaloną nazwę frico. Tak się składa, że ta kraina jest jednym z 20 włoskich regionów. Często przejeżdżamy przez nią nawet nie zdając sobie sprawy z jej istnienia i mijamy ją bez przystanku spiesząc się do obleganej przez turystów Wenecji czy na południe Italii. W czasie gdy podróżowanie stało się trudne a w niektóre miejsca wręcz niemożliwe, zapraszam Was na kulinarną podróż po regionie Friuli Wenecja Julijska. Poznajmy go od kuchni!
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku:
polenta
polentone
frico
montasio
fresco
mezzano
mezzo
stravecchio
vecchio
strabere
stracuocere
occhiatura
occhio
prosciutto
norcino
piccolo
Jest taka kraina we Włoszech, gdzie sery mają oczy a do zamówienia ulubionej kawy potrzebny jest specjalny słownik. Jej mieszkańcy posługują się zupełnie odrębnym językiem a tradycyjna regionalna potrawa nosi szaloną nazwę frico. Tak się składa, że ta kraina jest jednym z 20 włoskich regionów. Często przejeżdżamy przez nią nawet nie zdając sobie sprawy z jej istnienia i mijamy ją bez przystanku spiesząc się do obleganej przez turystów Wenecji czy na południe Italii. W czasie gdy podróżowanie stało się trudne a w niektóre miejsca wręcz niemożliwe, zapraszam Was na kulinarną podróż po regionie Friuli Wenecja Julijska. Poznajmy go od kuchni!
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku:
polenta
polentone
frico
montasio
fresco
mezzano
mezzo
stravecchio
vecchio
strabere
stracuocere
occhiatura
occhio
prosciutto
norcino
piccolo
#4 Pory posiłków
2021-03-31 06:00:00
Włoskie życie zawodowe i towarzyskie toczy się w rytmie odmierzanym porami posiłków. I choć w większości sytuacji społecznych nasze spóźnienie, na przykład na koncert, wykład lub spotkanie biznesowe, zostanie potraktowane z przymrużeniem oka to akurat przegapienie pory obiadu może skutkować długotrwałym burczeniem w brzuchu. Jak to możliwe w kraju, w którym wszystko wydaje się kręcił wokół jedzenia?
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku:
chiamare nelle ore dei pasti
colazione
pranzo
pausa pranzo
orario continuato
cena
aperitivo
apericena
Pełna transkrypcja odcinka: www.apetytnawloszczyzne.pl
Włoskie życie zawodowe i towarzyskie toczy się w rytmie odmierzanym porami posiłków. I choć w większości sytuacji społecznych nasze spóźnienie, na przykład na koncert, wykład lub spotkanie biznesowe, zostanie potraktowane z przymrużeniem oka to akurat przegapienie pory obiadu może skutkować długotrwałym burczeniem w brzuchu. Jak to możliwe w kraju, w którym wszystko wydaje się kręcił wokół jedzenia?
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku:
chiamare nelle ore dei pasti
colazione
pranzo
pausa pranzo
orario continuato
cena
aperitivo
apericena
Pełna transkrypcja odcinka: www.apetytnawloszczyzne.pl
#3 Carbonara (Apetyczny przepis)
2021-03-24 06:00:00
Mogłoby się wydawać, że towarzyszyła Włochom od zawsze, jednak okazuje się, że w bogatej tradycji włoskich kulinariów jest niemalże nowinką. Niewiele dań wzbudza tyle emocji i kontrowersji co właśnie carbonara. Spory o carbonarę zaczynają się, zanim jeszcze wejdziemy do kuchni, by ją przygotować. A jaka jest Wasza ulubiona wersja carbonary?
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku:
carbonaio
carbonario
pausa pranzo
cacio e ova
uova
pancetta affumicata
guanciale
pecorino romano
parmigiano reggiano
grana padano
spaghetti
rigatoni
cappuccino
Pełna transkrypcja odcinka: https://apetytnawloszczyzne.pl/
Mogłoby się wydawać, że towarzyszyła Włochom od zawsze, jednak okazuje się, że w bogatej tradycji włoskich kulinariów jest niemalże nowinką. Niewiele dań wzbudza tyle emocji i kontrowersji co właśnie carbonara. Spory o carbonarę zaczynają się, zanim jeszcze wejdziemy do kuchni, by ją przygotować. A jaka jest Wasza ulubiona wersja carbonary?
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku:
carbonaio
carbonario
pausa pranzo
cacio e ova
uova
pancetta affumicata
guanciale
pecorino romano
parmigiano reggiano
grana padano
spaghetti
rigatoni
cappuccino
Pełna transkrypcja odcinka: https://apetytnawloszczyzne.pl/
#2 Kawa
2021-03-17 06:00:00
W menu tradycyjnej włoskiej kawiarni nie znajdziemy takich pozycji jak flat white, caffè latte ani nawet espresso. A jednak jeśli poprosimy o najzwyklejszą kawę to dostaniemy właśnie to ostatnie. Na dodatek zamawiając konkretny rodzaj kawy o niewłaściwej porze możemy popełnić niezłe faux pas. A przecież kawa to podstawa! Jak się w tym wszystkim odnaleźć i nie zwariować?
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku:
caffè normale
espresso
ristretto.
caffé lungo
caffé americano
caffè macchiato
latte macchiato
cappuccino
caffè corretto
caffè al vetro
caffè decaffeinato
lungo
macchia
macchiato
latte caldo
schiuma di latte
Pełna transkrypcja odcinka: https://apetytnawloszczyzne.pl/2021/03/17/ 2-kawa /
W menu tradycyjnej włoskiej kawiarni nie znajdziemy takich pozycji jak flat white, caffè latte ani nawet espresso. A jednak jeśli poprosimy o najzwyklejszą kawę to dostaniemy właśnie to ostatnie. Na dodatek zamawiając konkretny rodzaj kawy o niewłaściwej porze możemy popełnić niezłe faux pas. A przecież kawa to podstawa! Jak się w tym wszystkim odnaleźć i nie zwariować?
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły się w odcinku:
caffè normale
espresso
ristretto.
caffé lungo
caffé americano
caffè macchiato
latte macchiato
cappuccino
caffè corretto
caffè al vetro
caffè decaffeinato
lungo
macchia
macchiato
latte caldo
schiuma di latte
Pełna transkrypcja odcinka: https://apetytnawloszczyzne.pl/2021/03/17/2-kawa/
#1 Pizza
2021-03-10 06:00:00
Jaką pizzę najbardziej lubisz? Z pewnością jesteś w stanie odpowiedzieć na to pytanie bez zastanowienia, jednak spróbujmy przeanalizować ten temat nieco dokładniej i przyjrzeć mu się z włoskiego punktu widzenia. Czym się różnią: pizza romana i pizza napoletana? Co to znaczy że pizza jest biała lub czerwona? Jak się nazywa pizza dla niezdecydowanych?
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku:
pizza romana
pizza napoletana
Roma
Napoli
pizze bianche
pizze rosse
pizza capricciosa
pizza marinara
pizza margherita
quattro formaggi
mozzarella
tricolore
funghi
funghi di bosco
prosciutto e funghi
formaggio
quattro stagioni
olive
carciofi
pomodori
basilico
Pełna transkrypcja odcinka: https://apetytnawloszczyzne.pl
Jaką pizzę najbardziej lubisz? Z pewnością jesteś w stanie odpowiedzieć na to pytanie bez zastanowienia, jednak spróbujmy przeanalizować ten temat nieco dokładniej i przyjrzeć mu się z włoskiego punktu widzenia. Czym się różnią: pizza romana i pizza napoletana? Co to znaczy że pizza jest biała lub czerwona? Jak się nazywa pizza dla niezdecydowanych?
Włoskie słowa i wyrażenia, które pojawiły sie w odcinku:
pizza romana
pizza napoletana
Roma
Napoli
pizze bianche
pizze rosse
pizza capricciosa
pizza marinara
pizza margherita
quattro formaggi
mozzarella
tricolore
funghi
funghi di bosco
prosciutto e funghi
formaggio
quattro stagioni
olive
carciofi
pomodori
basilico
Pełna transkrypcja odcinka: https://apetytnawloszczyzne.pl
#0 O Apetycie
2021-03-07 14:27:26
Apetyt na włoszczyznę to subiektywny przewodnik po włoskiej kuchni i języku, który powstał z mojej tęsknoty za Italią. Przewodnik ma formę cotygodniowego podcastu, którego zdążysz wysłuchać podczas przerwy na kawę, koniecznie włoską.
www: https://apetytnawloszczyzne.pl/o-apetycie/
Apetyt na włoszczyznę to subiektywny przewodnik po włoskiej kuchni i języku, który powstał z mojej tęsknoty za Italią. Przewodnik ma formę cotygodniowego podcastu, którego zdążysz wysłuchać podczas przerwy na kawę, koniecznie włoską.