Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

Przestrzeń dla restauratorów z szeregiem podpowiedzi związanych z poprawnym marketingiem restauracji oraz budowaniem marki na rynku gastronomicznym.

Kategorie:
Biznes

Odcinki od najnowszych:

Kelner może wszystko!
2020-03-10 21:16:29

Często podczas szkoleń próbuję Wam uświadomić, że reklama na Facebooku, czy dobre pozycjonowanie strony www, to tylko część narzędzi marketingowych, które pomagają zwiększyć zyski restauracji. Wciąż jednak będę Was namawiać do postawienia na te czynniki, które w bezpośredni sposób wpływają na Wasze relacje z gośćmi. Dziś mówię: poprawnie przeszkolona załoga, to ogromny klucz do sukcesu. https://www.afmedia.pl/blog/kelner-moze-wszystko/

Rotacja w gastronomii – jak zamienić branżowy problem na korzyść restauracji?
2020-03-10 21:15:08

O tym, jak trudnym obecnie problemem jest rotacja w gastronomii wie praktycznie każdy właściciel restauracji. Pracownicy bardzo często są roszczeniowi, nie posiadają odpowiednich kwalifikacji, a na samym końcu pokazują pracodawcy brak lojalności. Czy w związku z niskimi płacami w branży, czy zatrudnianiem osób spoza kraju, właściciel restauracji ma szansę zebrać zespół, który zadba o poprawne relacje z gośćmi? https://www.afmedia.pl/blog/rotacja-w-gastronomii-jak-zamienic-branzowy-problem-na-korzysc-restauracji/

Jak sprytnie reagować na trendy w gastronomii?
2020-03-10 21:11:16

Oto 4 sposoby, które pozwolą Twojej restauracji być „na czasie”, a Wasze portfele nie ucierpią. https://www.afmedia.pl/blog/jak-sprytnie-reagowac-na-trendy-w-gastronomii/

Mądra zmiana ma sens – dlaczego warto przemyśleć profil lokalu na nowo?
2020-03-10 21:08:18

Dlaczego w Stanach Zjednoczonych ogrom restauracji to steakhousy? Można założyć, że jedną z odpowiedzi na to pytanie są przyzwyczajenia ludzi i to właśnie na ich podstawie wiele restauracji wybrało ten profil. Co ciekawsze – ten typ restauracji znajdziecie zarówno w formie małych lokali, jak i tych na topie, a nawet w pełni fine diningowych. Restauratorzy uznali, że do tych przyzwyczajeń wystarczy dołożyć kilka autorskich pomysłów i goście się pojawią. To zdecydowanie dobry tok myślenia, który warto byłoby przełożyć na nasz rodzimy rynek gastronomiczny. https://www.afmedia.pl/blog/madra-zmiana-ma-sens-dlaczego-warto-przemyslec-profil-lokalu-na-nowo/

A może…?
2020-03-10 21:02:15

Nowy rok to dla wielu osób czas postanowień i chęć do zmian. Z perspektywy restauratora to dobry moment na to, by w swoim biznesie spojrzeć na wiele spraw na nowo i zrobić coś inaczej, niż dotychczas. Co mam na myśli? Co byście powiedzieli na to, by dzisiejszy dzień wypełnić pomysłami dopowiadając do tych dwóch słów coś, czego nie robiliście/nie mieliście/nie potrafiliście dotychczas – a może…? https://www.afmedia.pl/blog/a-moze/

Nowy produkt na liście superfood – dobra wiadomość dla szefów kuchni!
2019-11-29 06:48:06

O tym, czym jest #superfood wiemy prawdopodobnie wszyscy. Regularnie w ciągu roku pojawiają się nowe informacje, o kolejnym produkcie, który trafia na tą listę i jest czymś w rodzaju „must have” w lodówce. Dla wielu restauratorów, którzy śledzą trendy w gastronomii, to również sygnał do zmiany menu, w oparciu o to, co jest akurat modne i trafia na listę produktów superfoods. Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/nowy-produkt-na-liscie-superfood-dobra-wiadomosc-dla-szefow-kuchni/

Pomyśl o jutrze!
2019-11-29 06:46:39

Wielokrotnie spotykam restauratorów, którzy nie analizują rynku gastronomicznego i nie są zainteresowani poznawaniem potrzeb gości. To ogromny błąd, jaki popełniają, bo sukces restauracji zależy w dużym stopniu od tego, jak dobrze poznamy ludzi, którzy podejmują wybory związane z miejscami, które będą chcieli odwiedzać. Co mam na myśli? Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/pomysl-o-jutrze/

Krytyk kulinarny – dawniej i dziś
2019-11-29 06:27:06

Całkiem niedawno miałam okazję poprowadzić ciekawą dyskusję poruszającą temat dobrych przewodników po restauracjach oraz miejsc, które je rekomendują. Kiedyś restauracje polecane były przez strony internetowe, czasopisma, przewodniki, których redakcje składały się z grona specjalistów wyszukujących i weryfikujących miejsca do publikacji. Byli to też ludzie – znani z imienia i nazwiska – którzy mówili: tu mi się podobało, bo… a tu nie – również dodając argumentację. Można było wdawać się w dyskusję, czy dany wpis lub artykuł był obiektywny, ale nie można było raczej polemizować o braku jego rzetelności. Rekomendacje powstawały w oparciu o prawdziwe wizyty, znajomość kuchni autora, jego wiedzę kulinarną oraz najzwyczajniej na świecie – gust. Do tego krytyk kulinarny miał zawsze pełne prawo. Czytaj dalej https://www.afmedia.pl/blog/krytyk-kulinarny-dawniej-i-dzis/

Postaw na poprawnie przygotowane menu do dostaw!
2019-10-04 18:15:19

Nie da się nie zauważyć silnego trendu, który na świecie jest póki co bardziej widoczny, niż w Polsce, ale i u nas intensywnie się rozwija - chodzi o dostarczanie jedzenia z restauracji do biura i domu . Dlaczego poruszam dziś ten temat? https://www.afmedia.pl/blog/postaw-na-poprawnie-przygotowane-menu-do-dostaw/

Sprawdź, kim się otaczasz
2019-09-16 11:44:30

Przygotowując materiał związany z problemami, jakie spotykają szefów kuchni, zwróciłam uwagę na jeden z ważniejszych elementów zarówno poprawnie funkcjonującej kuchni, jak i całej restauracji – załoga . To przecież ona stanowi filar restauracji i potrafi stworzyć miejsce warte wizyty lub wręcz przeciwnie – skutecznie zniechęcić do odwiedzania danego lokalu. Kiedy zatem ostatni raz na spokojnie przyglądnęliście się ludziom, z którymi pracujecie? https://www.afmedia.pl/blog/ sprawdz-kim-sie-otaczasz

Informacja dotycząca prawa autorskich: Wszelka prezentowana tu zawartość podkastu jest własnością jego autora

Wyszukiwanie

Kategorie