Projekt Gastro
Projekt Gastro to jest podcast gastronomiczny, który opowiada o prowadzeniu biznesu w branży gastronomicznej. Możesz znaleźć w nim podpowiedzi jak zarządzać swoim lokalem, aby zarabiać jak najwięcej oraz, aby lokal się ciągle rozwijał.
Znajdziesz tu przydatne informacje, inspiracje, pomysły,
oraz praktyczne wskazówki dotyczące zwiększania sprzedaży, planowania i marketingu.
Czyli jak zarządzać gastronomią z głową.
Nagrywam ten podcast dla osób, które już prowadzą swój lokal lub są managerami
i szukają pomysłów czy inspiracji, ale również dla osób,
które dopiero zaczynają w tej branży i chcą wystartować z własnym pomysłem na biznes.
Część odcinków może też zainteresować osoby pracujące jako obsługa lokali gastro, które chcą się rozwijać.
Publikuję co 2 tygodnie w poniedziałki.
Kategorie:
Biznes
Biznes
Nr.34. Sposoby przeciwdziałania inflacji.
2022-06-20 21:52:22
W tym odcinku staram się podpowiedzieć jak sobie radzić z rozpędzającą się coraz bardziej, inflacją, która bardzo wpływa na w branżę gastro. Nie ma złotego środka, ale są sposoby, aby zminimalizować jej negatywne skutki i zadbać o swoje topniejące zyski. Trzeba w to włożyć trochę pracy, ale da się jej skutki ograniczyć chociaż w pewnym stopniu. Pozwoli to na dalsze generowanie zysków mimo rosnącej inflacji. Oczywiście wszystko działa do czasu.. mam nadzieję, że nie przekonamy się jaki jest ten czas we własnych lokalach...
W tym odcinku staram się podpowiedzieć jak sobie radzić z rozpędzającą się coraz bardziej, inflacją, która bardzo wpływa na w branżę gastro. Nie ma złotego środka, ale są sposoby, aby zminimalizować jej negatywne skutki i zadbać o swoje topniejące zyski.
Trzeba w to włożyć trochę pracy, ale da się jej skutki ograniczyć chociaż w pewnym stopniu. Pozwoli to na dalsze generowanie zysków mimo rosnącej inflacji. Oczywiście wszystko działa do czasu.. mam nadzieję, że nie przekonamy się jaki jest ten czas we własnych lokalach...
Trzeba w to włożyć trochę pracy, ale da się jej skutki ograniczyć chociaż w pewnym stopniu. Pozwoli to na dalsze generowanie zysków mimo rosnącej inflacji. Oczywiście wszystko działa do czasu.. mam nadzieję, że nie przekonamy się jaki jest ten czas we własnych lokalach...
Nr.33. Gastro od środka. Sytuacje nie wyjątkowe...
2022-06-06 23:13:09
Ten odcinek podcastu gastronomicznego jest zbiorem różnych historii z pracy w gastro. Są to historie widziane oczami pracownika, gościa jak i szefa. Czyli prawdziwa, niekoniecznie przyjemna strona gastro. Czasami śmieszna, czasami żałosna czy nawet żenująca. Odcinek dla każdego ciekawego gastro od środka.
Ten odcinek podcastu gastronomicznego jest zbiorem różnych historii z pracy w gastro. Są to historie widziane oczami pracownika, gościa jak i szefa. Czyli prawdziwa, niekoniecznie przyjemna strona gastro. Czasami śmieszna, czasami żałosna czy nawet żenująca. Odcinek dla każdego ciekawego gastro od środka.
Nr.32. Dobra lokalizacja dla lokalu gastro.
2022-05-23 12:05:38
Odcinek z którego można odwiedzić się w jaki sposób wybrać lokalizacje dla kawiarni, restauracji czy pizzerii. Co trzeba wziąć pod uwagę szukając dobrej lokalizacji? Jakie czynniki będą miały wpływ na ilość gości w lokalu? Jak podejść do tematu, aby nie polegać tylko na własnych przeczuciach o powodzeniu pomysłu. Masz pomysł na lokal i szukasz lokalizacji? To odcinek dla Ciebie.
Odcinek z którego można odwiedzić się w jaki sposób wybrać lokalizacje dla kawiarni, restauracji czy pizzerii. Co trzeba wziąć pod uwagę szukając dobrej lokalizacji? Jakie czynniki będą miały wpływ na ilość gości w lokalu? Jak podejść do tematu, aby nie polegać tylko na własnych przeczuciach o powodzeniu pomysłu. Masz pomysł na lokal i szukasz lokalizacji? To odcinek dla Ciebie.
Nr.31 Jak osiągnąć sukces w gastro?
2022-05-09 12:55:02
Odcinek w którym szukam przyczyn dlaczego jedne lokale odnoszą spektakularny sukces, a inne padają…. Powody mogą być różne. Nawet jak już je wyeliminujemy to czasami i tak brakuje tego "czegoś" aby lokal wystrzelił, a pieniądze zaczęły płynąć. Spróbuję nieco odczarować ten temat
Odcinek w którym szukam przyczyn dlaczego jedne lokale odnoszą spektakularny sukces,
a inne padają….
Powody mogą być różne. Nawet jak już je wyeliminujemy to czasami
i tak brakuje tego "czegoś" aby lokal wystrzelił, a pieniądze zaczęły płynąć.
Spróbuję nieco odczarować ten temat
a inne padają….
Powody mogą być różne. Nawet jak już je wyeliminujemy to czasami
i tak brakuje tego "czegoś" aby lokal wystrzelił, a pieniądze zaczęły płynąć.
Spróbuję nieco odczarować ten temat
Nr.30. Jak oswoić Sanepid?
2022-04-11 22:45:21
Odcinek to wywiad z Martą Teterycz specjalistką od przepisów oraz dokumentacji Haccp, Ghp, Gmp. Odcinek głównie dla osób, które zaczynają swoją przygodę z gastronomią. Można w nim znaleźć odpowiedzi na pytania jak sobie poradzić z przygotowaniem do odbioru oraz wizyt kontrolnych inspektora.
Odcinek to wywiad z Martą Teterycz specjalistką od przepisów oraz dokumentacji Haccp, Ghp, Gmp. Odcinek głównie dla osób, które zaczynają swoją przygodę z gastronomią. Można w nim znaleźć odpowiedzi na pytania jak sobie poradzić z przygotowaniem do odbioru oraz wizyt kontrolnych inspektora.
Nr.29. Pracownicy z Ukrainy w Gastro
2022-03-31 13:13:04
Odcinek to zbiór zaleceń i rad dotyczących zatrudniania osób z Ukrainy. Zrobiony na podstawie rozmów z osobami z Ukrainy, które mieszkają już Polsce kilka lat. Znajdziesz w nim odpowiedzi na pytania z jakimi najczęstszymi problemami można się spotkać. Co komunikować i w jaki sposób. Jaki są różnice w zatrudnieniu pomiędzy Polską a Ukrainą.
Odcinek to zbiór zaleceń i rad dotyczących zatrudniania osób z Ukrainy.
Zrobiony na podstawie rozmów z osobami z Ukrainy, które mieszkają już Polsce kilka lat. Znajdziesz w nim odpowiedzi na pytania z jakimi najczęstszymi problemami można się spotkać. Co komunikować i w jaki sposób. Jaki są różnice w zatrudnieniu pomiędzy Polską a Ukrainą.
Zrobiony na podstawie rozmów z osobami z Ukrainy, które mieszkają już Polsce kilka lat. Znajdziesz w nim odpowiedzi na pytania z jakimi najczęstszymi problemami można się spotkać. Co komunikować i w jaki sposób. Jaki są różnice w zatrudnieniu pomiędzy Polską a Ukrainą.
Nr.28. Zarządzanie kosztami lokalu gastronomicznego
2022-03-18 12:46:09
Odcinek jest wstępem to tematu zarządzania kosztami lokalu gastronomicznego. Mówię w nim o rodzajach kosztów oraz o tym jak je obniżać. Na czym można zaoszczędzić a na czym nie warto oszczędzać.
Odcinek jest wstępem to tematu zarządzania kosztami lokalu gastronomicznego.
Mówię w nim o rodzajach kosztów oraz o tym jak je obniżać. Na czym można zaoszczędzić a na czym nie warto oszczędzać.
Mówię w nim o rodzajach kosztów oraz o tym jak je obniżać. Na czym można zaoszczędzić a na czym nie warto oszczędzać.
Nr.27. Wege w gastro
2022-02-28 22:48:49
Ten odcinek jest luźnym wywiadem z Natalią Lewicką, która jest wkręconym pasjonatem kuchni wege. Tworzy autorskie wege menu dla lokali gastro oraz wegetariański catering z autorskimi daniami dostosowanymi całkowicie do wymagań swoich klientów. Prawdziwa pasjonatka.
Ten odcinek jest luźnym wywiadem z Natalią Lewicką, która jest wkręconym pasjonatem kuchni wege. Tworzy autorskie wege menu dla lokali gastro oraz wegetariański catering z autorskimi daniami dostosowanymi całkowicie do wymagań swoich klientów. Prawdziwa pasjonatka.
Nr.26. Marnotrawstwo w gastronomii
2022-02-13 11:16:44
Odcinek o tym w jakich obszarach i jakimi sposobami można zmniejszyć marnotrawstwo jedzenia i straty w lokalu gastro. Uzupełnieniem odcinka jest Pdf z pomysłami do pobrania na stronie Projekt Gastro.
Odcinek o tym w jakich obszarach i jakimi sposobami można zmniejszyć marnotrawstwo jedzenia i straty w lokalu gastro. Uzupełnieniem odcinka jest Pdf z pomysłami do pobrania na stronie Projekt Gastro.
Nr. 25. Manager gastro oczami pracownika
2022-01-31 12:24:32
Odcinek jest kontynuacją poprzedniego odcinka nr 24. Tym razem przeprowadzam wywiad z gościem incognito na temat managerów w gastro. Jak ich widzą pracownicy, z czym są największe problemy u managerów i inne ciekawe tematy dotyczące współpracy managerów z załogą w lokalu gastro. Jeśli szukasz managera to może być ciekawy odcinek dla Ciebie.
Odcinek jest kontynuacją poprzedniego odcinka nr 24. Tym razem przeprowadzam wywiad z gościem incognito na temat managerów w gastro. Jak ich widzą pracownicy, z czym są największe problemy u managerów i inne ciekawe tematy dotyczące współpracy managerów z załogą w lokalu gastro. Jeśli szukasz managera to może być ciekawy odcinek dla Ciebie.