Projekt Gastro
Projekt Gastro to jest podcast gastronomiczny, który opowiada o prowadzeniu biznesu w branży gastronomicznej. Możesz znaleźć w nim podpowiedzi jak zarządzać swoim lokalem, aby zarabiać jak najwięcej oraz, aby lokal się ciągle rozwijał.
Znajdziesz tu przydatne informacje, inspiracje, pomysły,
oraz praktyczne wskazówki dotyczące zwiększania sprzedaży, planowania i marketingu.
Czyli jak zarządzać gastronomią z głową.
Nagrywam ten podcast dla osób, które już prowadzą swój lokal lub są managerami
i szukają pomysłów czy inspiracji, ale również dla osób,
które dopiero zaczynają w tej branży i chcą wystartować z własnym pomysłem na biznes.
Część odcinków może też zainteresować osoby pracujące jako obsługa lokali gastro, które chcą się rozwijać.
Publikuję co 2 tygodnie w poniedziałki.
Kategorie:
Biznes
Biznes
Nr. 44. Fotografia kulinarna.
2022-11-22 00:03:28
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: Jak robić zdjęcia jedzenia? Jakie są najczęstsze błędy na zdjęciach publikowanych przez lokale gastro? Jakim sprzętem robić zdjęcia? O czy pamiętać przy fotografowaniu jedzenia? Jakie zdjęcia robić samodzielnie a jakie zlecić profesjonaliście? Kto ma w lokalu gastro robić zdjęcia? Jakie zdjęcia są antyreklamą? Moim gościem w tym odcinku jest Katarzyna Fiszer ze studia food&light.
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się:
Jak robić zdjęcia jedzenia?
Jakie są najczęstsze błędy na zdjęciach publikowanych przez lokale gastro?
Jakim sprzętem robić zdjęcia?
O czy pamiętać przy fotografowaniu jedzenia?
Jakie zdjęcia robić samodzielnie a jakie zlecić profesjonaliście?
Kto ma w lokalu gastro robić zdjęcia?
Jakie zdjęcia są antyreklamą?
Moim gościem w tym odcinku jest Katarzyna Fiszer ze studia food&light.
Jak robić zdjęcia jedzenia?
Jakie są najczęstsze błędy na zdjęciach publikowanych przez lokale gastro?
Jakim sprzętem robić zdjęcia?
O czy pamiętać przy fotografowaniu jedzenia?
Jakie zdjęcia robić samodzielnie a jakie zlecić profesjonaliście?
Kto ma w lokalu gastro robić zdjęcia?
Jakie zdjęcia są antyreklamą?
Moim gościem w tym odcinku jest Katarzyna Fiszer ze studia food&light.
Nr. 43. Technologia i cyfryzacja w gastro.
2022-11-07 22:06:50
Czy da się wykorzystywać sztuczną inteligencję w gastro? Jak oszczędzać dzięki nowoczesnym technologiom? Jak ułatwiać pracę dzięki cyfryzacji? Czy rynek gastro jest gotowy na zmiany? Dlaczego warto mieć własną stronę do zamawiania? Czy można zautomatyzować rezerwacje? Sms z przypomnieniem o rezerwacji?
Czy da się wykorzystywać sztuczną inteligencję w gastro?
Jak oszczędzać dzięki nowoczesnym technologiom?
Jak ułatwiać pracę dzięki cyfryzacji?
Czy rynek gastro jest gotowy na zmiany?
Dlaczego warto mieć własną stronę do zamawiania?
Czy można zautomatyzować rezerwacje?
Sms z przypomnieniem o rezerwacji?
Jak oszczędzać dzięki nowoczesnym technologiom?
Jak ułatwiać pracę dzięki cyfryzacji?
Czy rynek gastro jest gotowy na zmiany?
Dlaczego warto mieć własną stronę do zamawiania?
Czy można zautomatyzować rezerwacje?
Sms z przypomnieniem o rezerwacji?
Nr. 42. Zacząłem biznes gastro od pizzy.
2022-10-24 17:53:17
Od czego zacząć otwierając pizzerię? Jaki piec wybrać do wypieku? Jak prowadzić lokal w kryzysie? Dlaczego. nie tylko pizza? Jak zachować zdrowy balans? Dlaczego warto mieć zgrany team? Gdzie szukać inspiracji? Zapraszam na wywiad z człowiekiem, który rozkręcił dochodowy biznes gastro, zaczynając od pizzy i włoskich dań. Lokal działa i się rozwija mimo covidu i inflacji. Inspirującą rozmowa o tym, że warto realizować swoje cele i warto to robić z głową. Szczególnie w czasie, gdy rynek i okoliczności nie sprzyjają gastronomii.
Od czego zacząć otwierając pizzerię?
Jaki piec wybrać do wypieku?
Jak prowadzić lokal w kryzysie?
Dlaczego. nie tylko pizza?
Jak zachować zdrowy balans?
Dlaczego warto mieć zgrany team?
Gdzie szukać inspiracji?
Zapraszam na wywiad z człowiekiem, który rozkręcił dochodowy biznes gastro, zaczynając od pizzy i włoskich dań. Lokal działa i się rozwija mimo covidu i inflacji. Inspirującą rozmowa o tym, że warto realizować swoje cele i warto to robić z głową. Szczególnie w czasie, gdy rynek i okoliczności nie sprzyjają gastronomii.
Jaki piec wybrać do wypieku?
Jak prowadzić lokal w kryzysie?
Dlaczego. nie tylko pizza?
Jak zachować zdrowy balans?
Dlaczego warto mieć zgrany team?
Gdzie szukać inspiracji?
Zapraszam na wywiad z człowiekiem, który rozkręcił dochodowy biznes gastro, zaczynając od pizzy i włoskich dań. Lokal działa i się rozwija mimo covidu i inflacji. Inspirującą rozmowa o tym, że warto realizować swoje cele i warto to robić z głową. Szczególnie w czasie, gdy rynek i okoliczności nie sprzyjają gastronomii.
Nr.41. Identyfikacja wizualna Twojego lokalu.
2022-10-06 01:03:21
Co to jest identyfikacja wizualna? Czy lokal gastro jej potrzebuje? Jak powinno wyglądać dobrze zrobione menu? Co zlecić grafikowi? Jak ocenić pracę grafika? Czy identyfikacja może pomóc w budowaniu rozpoznawalnej marki? Zapraszam na wywiad z Dorotą Szwedą graficzką, specjalistką od identyfikacji wizualnej.
Co to jest identyfikacja wizualna?
Czy lokal gastro jej potrzebuje?
Jak powinno wyglądać dobrze zrobione menu?
Co zlecić grafikowi?
Jak ocenić pracę grafika?
Czy identyfikacja może pomóc w budowaniu rozpoznawalnej marki?
Zapraszam na wywiad z Dorotą Szwedą graficzką, specjalistką od identyfikacji wizualnej.
Czy lokal gastro jej potrzebuje?
Jak powinno wyglądać dobrze zrobione menu?
Co zlecić grafikowi?
Jak ocenić pracę grafika?
Czy identyfikacja może pomóc w budowaniu rozpoznawalnej marki?
Zapraszam na wywiad z Dorotą Szwedą graficzką, specjalistką od identyfikacji wizualnej.
Nr.40. Odstępne za lokal gastro.
2022-09-20 15:06:27
Czy warto przejąć lokal za odstępne? Jak oszacować wartość lokalu? Jak ocenić wartość wyposażenia Jak ocenić kondycję firmy? Co sprawdzić przed zakupem lokalu? Jakie są plusy i minusy zakupu lokalu za odstępne?
Czy warto przejąć lokal za odstępne?
Jak oszacować wartość lokalu?
Jak ocenić wartość wyposażenia
Jak ocenić kondycję firmy?
Co sprawdzić przed zakupem lokalu?
Jakie są plusy i minusy zakupu lokalu za odstępne?
Jak oszacować wartość lokalu?
Jak ocenić wartość wyposażenia
Jak ocenić kondycję firmy?
Co sprawdzić przed zakupem lokalu?
Jakie są plusy i minusy zakupu lokalu za odstępne?
Nr.39. Strategia dla lokalu gastro.
2022-08-30 14:25:11
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: Co to jest koncepcja i strategia dla lokalu gastro? Czy strategia to plan postów? Po co lokalowi strategia działania? Kiedy robić strategię dla lokalu? Co powinna zawierać dobrze zrobiona strategia? Jak pracować ze strategią jako narzędziem?
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się:
Co to jest koncepcja i strategia dla lokalu gastro?
Czy strategia to plan postów?
Po co lokalowi strategia działania?
Kiedy robić strategię dla lokalu?
Co powinna zawierać dobrze zrobiona strategia?
Jak pracować ze strategią jako narzędziem?
Co to jest koncepcja i strategia dla lokalu gastro?
Czy strategia to plan postów?
Po co lokalowi strategia działania?
Kiedy robić strategię dla lokalu?
Co powinna zawierać dobrze zrobiona strategia?
Jak pracować ze strategią jako narzędziem?
Nr.38. Jak stworzyć dobrze sprzedające Menu?
2022-08-17 22:31:54
Z tego odcinka dowiesz się: Jakie są zasady budowania zyskownego Menu? Jakie informacje dodatkowe umieścić w karcie? Czy warto umieszczać w karcie zdjęcia? Jakie ceny są lepsze zaokrąglone czy z przecinkiem? Jak zachęcić do zamawiania deserów? Czy są jakieś przepisy dotyczące oferty w menu?
Z tego odcinka dowiesz się:
Jakie są zasady budowania zyskownego Menu?
Jakie informacje dodatkowe umieścić w karcie?
Czy warto umieszczać w karcie zdjęcia?
Jakie ceny są lepsze zaokrąglone czy z przecinkiem?
Jak zachęcić do zamawiania deserów?
Czy są jakieś przepisy dotyczące oferty w menu?
Jakie są zasady budowania zyskownego Menu?
Jakie informacje dodatkowe umieścić w karcie?
Czy warto umieszczać w karcie zdjęcia?
Jakie ceny są lepsze zaokrąglone czy z przecinkiem?
Jak zachęcić do zamawiania deserów?
Czy są jakieś przepisy dotyczące oferty w menu?
Nr. 37. Dochodowe studio cukiernicze.
2022-08-03 01:08:49
Moim gościem w tym odcinku jest Magda Skała ze studia cukierniczego Las Dolci. Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: Czy na tortach i ciastach można zarobić? Jak prowadzić dobrze prosperującą torciarnię? Co się sprawdza w słodkim biznesie? Czy warto mieć strategię? Ile trzeba mieć pieniędzy na start? Kuchnia domowa czy studio cukiernicze? Jakich błędów nie popełnić? Zapraszam do słuchania!
Moim gościem w tym odcinku jest Magda Skała ze studia cukierniczego Las Dolci.
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się:
Czy na tortach i ciastach można zarobić?
Jak prowadzić dobrze prosperującą torciarnię?
Co się sprawdza w słodkim biznesie?
Czy warto mieć strategię?
Ile trzeba mieć pieniędzy na start?
Kuchnia domowa czy studio cukiernicze?
Jakich błędów nie popełnić?
Zapraszam do słuchania!
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się:
Czy na tortach i ciastach można zarobić?
Jak prowadzić dobrze prosperującą torciarnię?
Co się sprawdza w słodkim biznesie?
Czy warto mieć strategię?
Ile trzeba mieć pieniędzy na start?
Kuchnia domowa czy studio cukiernicze?
Jakich błędów nie popełnić?
Zapraszam do słuchania!
Nr.36. Jak skutecznie motywować personel w lokalu gastro?
2022-07-19 23:48:02
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się: • Jakie są najbardziej skuteczne sposoby na motywowanie personelu w lokalu gastro. • Co przynosi najlepsze efekty? • Czy sposób motywacji powinien być dostosowany do wieku pracowników? • Jak zarządzać zespołem, aby wszystko działało jak w dobrze naoliwionej maszynie? • Co się stosuje w innych lokalach? Co polecam i co odradzam? Chcesz mieć gotową listę do wdrożenia? Zapisz się do newslletera: https://www.projektgastro.pl/podcast/ i odbierz materiały dodatkowe do odcinków. Nie przegapisz też żadnych nowych odcinków.
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się:
• Jakie są najbardziej skuteczne sposoby na motywowanie personelu w lokalu gastro.
• Co przynosi najlepsze efekty?
• Czy sposób motywacji powinien być dostosowany do wieku pracowników?
• Jak zarządzać zespołem, aby wszystko działało jak w dobrze naoliwionej maszynie?
• Co się stosuje w innych lokalach? Co polecam i co odradzam?
Chcesz mieć gotową listę do wdrożenia? Zapisz się do newslletera: https://www.projektgastro.pl/podcast/ i odbierz materiały dodatkowe do odcinków.
Nie przegapisz też żadnych nowych odcinków.
• Jakie są najbardziej skuteczne sposoby na motywowanie personelu w lokalu gastro.
• Co przynosi najlepsze efekty?
• Czy sposób motywacji powinien być dostosowany do wieku pracowników?
• Jak zarządzać zespołem, aby wszystko działało jak w dobrze naoliwionej maszynie?
• Co się stosuje w innych lokalach? Co polecam i co odradzam?
Chcesz mieć gotową listę do wdrożenia? Zapisz się do newslletera: https://www.projektgastro.pl/podcast/ i odbierz materiały dodatkowe do odcinków.
Nie przegapisz też żadnych nowych odcinków.
Nr.35. Jak uszczęśliwić gości?
2022-07-05 01:00:41
W tym odcinku opowiadam o sposobach na uszczęśliwienie gości restauracji, kawiarni i innych lokali gastro. Jak niedużym kosztem a raczej pomysłami sprawiać, aby goście do nas wielokrotnie wracali i aby polecali lokal innym osobom. Jak sprawić, aby zapamiętali właśnie nasz lokal a nie konkurencję. Kilka propozycji wypatrzonych w fajnych miejscach, nie które całkowicie nowe nie testowane wcześniej. Czy warto dopieszczać gości? Czy to się opłaca? Na to pytanie każdy musi odpowiedzieć samodzielnie...
W tym odcinku opowiadam o sposobach na uszczęśliwienie gości restauracji, kawiarni i innych lokali gastro. Jak niedużym kosztem a raczej pomysłami sprawiać, aby goście do nas wielokrotnie wracali i aby polecali lokal innym osobom.
Jak sprawić, aby zapamiętali właśnie nasz lokal a nie konkurencję.
Kilka propozycji wypatrzonych w fajnych miejscach, nie które całkowicie nowe nie testowane wcześniej.
Czy warto dopieszczać gości? Czy to się opłaca?
Na to pytanie każdy musi odpowiedzieć samodzielnie...
Jak sprawić, aby zapamiętali właśnie nasz lokal a nie konkurencję.
Kilka propozycji wypatrzonych w fajnych miejscach, nie które całkowicie nowe nie testowane wcześniej.
Czy warto dopieszczać gości? Czy to się opłaca?
Na to pytanie każdy musi odpowiedzieć samodzielnie...