Michał warzi i gwarzi | Radio Katowice
Co tydzień gwarzą i warzą: kucharz z Nowego Bytomia - Michał Kaczmarczyk i kuchcik z Radia Katowice - Dariusz Schmidt.
Michał Kaczmarczyk - mistrz kielni i patelni z Rudy Śląskiej. W Nowym Bytomiu (na Frynie) prowadzi pub „Druid”, gdzie serwuje swoje kulinarne przysmaki. Specjalizuje się w tradycyjnej kuchni śląskiej i nowoczesnej kuchni europejskiej. Często do przepisów kuchni śląskiej dodaje akcenty europejskie, dzięki czemu powstają nowe dania o niepowtarzalnej kompozycji smakowej. W swoim zawodowym menu ma między innymi gotowanie polarnikom na Biegunie Południowym. Był też szefem kuchni w innych miejscach w Polsce i Europie. W 2013 roku został wyróżniony w plebiscycie magazynu „Kuchnia” i TV Kuchnia w kategorii - Kucharz odkrycie roku 2013. Z dziada pradziada jest Ślązakiem, dlatego poradzi „niy yno warzić ale tyż ło tym gwarzić „ … razem z radiowym kuchcikiem Dariuszem Schmidtem co tydzień na antenie Radia Katowice dają przepis na danie przyprawione śląską godkom .
Michał warzi i gwarzi. Żurek creme
2022-03-25 15:55:02
Tym daniem się najesz do syta, nawet gdyś głodny jak koń co ma 4 kopyta. Tak chyba najkrócej można powiedzieć o tej zupie, której się na koniec czosnek łupie. Już nic więcej nie podpowiem. Mmmm... nie ma to jak przepis na pyszny żurek na wędzonym żeberku, przy którym pogwarzą i co uwarzą Kucharz z Nowego Bytomia Michał Kaczmarczyk i kuchcik Dariusz Schmidt. Do żurku potrzebujemy: zakwasu na żurek (najlepiej swojskiego, a nie kupnego w sklepie) gęstego wywaru z wędzonych żeberek i boczku, śmietany kremówki 30%, masła, czosnku, przypraw, płatka wędzonego boczku na chipsa…
Tym daniem się najesz do syta, nawet gdyś głodny jak koń co ma 4 kopyta. Tak chyba najkrócej można powiedzieć o tej zupie, której się na koniec czosnek łupie. Już nic więcej nie podpowiem. Mmmm... nie ma to jak przepis na pyszny żurek na wędzonym żeberku, przy którym pogwarzą i co uwarzą Kucharz z Nowego Bytomia Michał Kaczmarczyk i kuchcik Dariusz Schmidt.
Do żurku potrzebujemy: zakwasu na żurek (najlepiej swojskiego, a nie kupnego w sklepie) gęstego wywaru z wędzonych żeberek i boczku, śmietany kremówki 30%, masła, czosnku, przypraw, płatka wędzonego boczku na chipsa…
Do żurku potrzebujemy: zakwasu na żurek (najlepiej swojskiego, a nie kupnego w sklepie) gęstego wywaru z wędzonych żeberek i boczku, śmietany kremówki 30%, masła, czosnku, przypraw, płatka wędzonego boczku na chipsa…
Michał warzi i gwarzi. Kartoflonka
2022-03-25 14:51:36
Przyszła pora żeby przez żołądek trafić do serca. A jakby powiedzieli rodowici Ślązacy: droga ku tymu bydzie tako – kartoflonka na bogato. W roli głównej kucharz Michał Kaczmarczyk i kuchcik Dariusz Schmidt. Do kartoflonki na bogato czyli kremu z ziemniaków a'la Michał Kaczmarczyk potrzebujemy: wywaru warzywno-mięsnego, ziemniaków, pół kostki masła, śmietany 30%, grzanek, przypraw i oliwy truflowej.
Przyszła pora żeby przez żołądek trafić do serca. A jakby powiedzieli rodowici Ślązacy: droga ku tymu bydzie tako – kartoflonka na bogato. W roli głównej kucharz Michał Kaczmarczyk i kuchcik Dariusz Schmidt. Do kartoflonki na bogato czyli kremu z ziemniaków a'la Michał Kaczmarczyk potrzebujemy: wywaru warzywno-mięsnego, ziemniaków, pół kostki masła, śmietany 30%, grzanek, przypraw i oliwy truflowej.