Michał warzi i gwarzi | Radio Katowice
Co tydzień gwarzą i warzą: kucharz z Nowego Bytomia - Michał Kaczmarczyk i kuchcik z Radia Katowice - Dariusz Schmidt.
Michał Kaczmarczyk - mistrz kielni i patelni z Rudy Śląskiej. W Nowym Bytomiu (na Frynie) prowadzi pub „Druid”, gdzie serwuje swoje kulinarne przysmaki. Specjalizuje się w tradycyjnej kuchni śląskiej i nowoczesnej kuchni europejskiej. Często do przepisów kuchni śląskiej dodaje akcenty europejskie, dzięki czemu powstają nowe dania o niepowtarzalnej kompozycji smakowej. W swoim zawodowym menu ma między innymi gotowanie polarnikom na Biegunie Południowym. Był też szefem kuchni w innych miejscach w Polsce i Europie. W 2013 roku został wyróżniony w plebiscycie magazynu „Kuchnia” i TV Kuchnia w kategorii - Kucharz odkrycie roku 2013. Z dziada pradziada jest Ślązakiem, dlatego poradzi „niy yno warzić ale tyż ło tym gwarzić „ … razem z radiowym kuchcikiem Dariuszem Schmidtem co tydzień na antenie Radia Katowice dają przepis na danie przyprawione śląską godkom .
Michał warzi i gwarzi. Karbinadel wołowy na placku
2022-11-07 11:48:00
Krabinadel z wołowiny na placku ziemniaczanym z sadzonym na górze jajem. Czyli szykuje się trochę rozkoszy dla kulinarnych smakoszy.
Krabinadel z wołowiny na placku ziemniaczanym z sadzonym na górze jajem. Czyli szykuje się trochę rozkoszy dla kulinarnych smakoszy.
Michał warzi i gwarzi. Tuńczyk
2022-10-31 11:43:00
Nad tuńczyka nie ma lepszego smakołyka. Zaraz poznamy, jak owo zdanie zamienić w obiadowe danie, które zawsze ma branie… Zajrzyjmy zatem do kuchni Michała Kaczmarczyka kucharza z Nowego Bytomia, któremu z mikrofonem towarzyszy Dariusz Schmidt.
Nad tuńczyka nie ma lepszego smakołyka. Zaraz poznamy, jak owo zdanie zamienić w obiadowe danie, które zawsze ma branie… Zajrzyjmy zatem do kuchni Michała Kaczmarczyka kucharza z Nowego Bytomia, któremu z mikrofonem towarzyszy Dariusz Schmidt.
Michał warzi i gwarzi. Placki ziemniaczane z pieczonym baleronem i śmietaną
2022-05-16 15:20:55
Placki ziemniaczane , baleron smażony i śmietana 18 za chwilę spotkają się na jednym talerzu w towarzystwie pietruszki i koktajlowych pomidorków. Jednym zdaniem - szykuje się akcja – komunijna ciepła kolacja czyli smakowite zwieńczenie całodniowego biesiadowania . W roli głównej kucharz Michał Kaczmarczyk z Nowego Bytomia i kuchcik Dariusz Schmidt.
Placki ziemniaczane , baleron smażony i śmietana 18 za chwilę spotkają się na jednym talerzu w towarzystwie pietruszki i koktajlowych pomidorków. Jednym zdaniem - szykuje się akcja – komunijna ciepła kolacja czyli smakowite zwieńczenie całodniowego biesiadowania . W roli głównej kucharz Michał Kaczmarczyk z Nowego Bytomia i kuchcik Dariusz Schmidt.
Michał warzi i gwarzi. Banosz
2022-04-25 14:15:04
Nadszedł czas niebanalnej propozycji kulinarnej. Dziś choć jeszcze nie lato, będzie na bogato w kuchni Michała Kaczmarczyka zjawi się dwóch kucharzy i jeden kuchcik. A w roli głównej wystąpi – nie bez przyczyny przysmak prosto z Ukrainy. A wszystko jeszcze w parze w śląskiej gwarze- o co zadba Dariusz Schmidt. Banosz choć do kategorii całkiem dietetycznych nie należy, ale za to na pewno do przepysznych. A przepis na danie jest banalnie prosty: Na patelni wysmażyć pokrojony w kostkę boczek, by wytopił się tłuszcz i powstały chrupiące skwareczki. Śmietanę razem z wodą, cukrem i solą należy zagotować. Do gotującego się płynu bardzo powoli wsypać kaszę kukurydzianą, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut, cały czas mieszając. Banosz jest gotowy dopiero wtedy, gdy na powierzchni pojawią się kropelki tłuszczu. Przełożyć gotową kaszę do miski, polać skwarkami oraz wytopionym tłuszczem i posypać rozkruszoną w palcach bryndzą.
Nadszedł czas niebanalnej propozycji kulinarnej. Dziś choć jeszcze nie lato, będzie na bogato w kuchni Michała Kaczmarczyka zjawi się dwóch kucharzy i jeden kuchcik. A w roli głównej wystąpi – nie bez przyczyny przysmak prosto z Ukrainy. A wszystko jeszcze w parze w śląskiej gwarze- o co zadba Dariusz Schmidt.
Banosz choć do kategorii całkiem dietetycznych nie należy, ale za to na pewno do przepysznych. A przepis na danie jest banalnie prosty:
Na patelni wysmażyć pokrojony w kostkę boczek, by wytopił się tłuszcz i powstały chrupiące skwareczki. Śmietanę razem z wodą, cukrem i solą należy zagotować. Do gotującego się płynu bardzo powoli wsypać kaszę kukurydzianą, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut, cały czas mieszając. Banosz jest gotowy dopiero wtedy, gdy na powierzchni pojawią się kropelki tłuszczu. Przełożyć gotową kaszę do miski, polać skwarkami oraz wytopionym tłuszczem i posypać rozkruszoną w palcach bryndzą.
Banosz choć do kategorii całkiem dietetycznych nie należy, ale za to na pewno do przepysznych. A przepis na danie jest banalnie prosty:
Na patelni wysmażyć pokrojony w kostkę boczek, by wytopił się tłuszcz i powstały chrupiące skwareczki. Śmietanę razem z wodą, cukrem i solą należy zagotować. Do gotującego się płynu bardzo powoli wsypać kaszę kukurydzianą, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut, cały czas mieszając. Banosz jest gotowy dopiero wtedy, gdy na powierzchni pojawią się kropelki tłuszczu. Przełożyć gotową kaszę do miski, polać skwarkami oraz wytopionym tłuszczem i posypać rozkruszoną w palcach bryndzą.
Michał warzi i gwarzi. Świąteczny przysmak
2022-04-11 12:07:56
Zapachnie świątecznym przysmakiem – takim na słodko i z koniakiem. Z tej przyczyny pojawi się też gość z Ukrainy. Jednym zdaniem dzisiaj w kuchni Michała Kaczmarczyka będzie się działo wiele dobrego i smacznego.
Zapachnie świątecznym przysmakiem – takim na słodko i z koniakiem. Z tej przyczyny pojawi się też gość z Ukrainy. Jednym zdaniem dzisiaj w kuchni Michała Kaczmarczyka będzie się działo wiele dobrego i smacznego.
Michał warzi i gwarzi. Francki
2022-04-04 11:15:02
Lekka potrawa, co też nastrój poprawia…albo też, przekąska która, znika do ostatniego kąska. Tak najkrócej można powiedzieć o daniu które za chwilę zaserwują ... Michał Kaczmarczyk, - z Rudy kucharczyk i Dariusz Schmidt. - degustator i kuchcik amator Śląski szałot i francki w tartaletkach - brzmi apetycznie a smakuje jeszcze lepiej. Szałot – sałatka z jajkiem i warzywami pokrojonymi w kosteczkę czyli z marchewką, groszkiem, gotowanymi ziemniakami , kiszonym lub konserwowym ogórkiem ogórkiem, majonezem i przyprawami, frankfuterki - ugotowane i pokrojone na małe kawałki. Tartaletki – ugnieść ciasto jak na tartę z ciasta kruchego – przełożyć do foremek i piec przez około 10 minut. Następnie po wystygnięciu nadziać farsz z szałotu i kawałka frankfuterka.
Lekka potrawa, co też nastrój poprawia…albo też, przekąska która, znika do ostatniego kąska. Tak najkrócej można powiedzieć o daniu które za chwilę zaserwują ... Michał Kaczmarczyk, - z Rudy kucharczyk i Dariusz Schmidt. - degustator i kuchcik amator
Śląski szałot i francki w tartaletkach - brzmi apetycznie a smakuje jeszcze lepiej.
Szałot – sałatka z jajkiem i warzywami pokrojonymi w kosteczkę czyli z marchewką, groszkiem, gotowanymi ziemniakami , kiszonym lub konserwowym ogórkiem ogórkiem, majonezem i przyprawami, frankfuterki - ugotowane i pokrojone na małe kawałki.
Tartaletki – ugnieść ciasto jak na tartę z ciasta kruchego – przełożyć do foremek i piec przez około 10 minut. Następnie po wystygnięciu nadziać farsz z szałotu i kawałka frankfuterka.
Śląski szałot i francki w tartaletkach - brzmi apetycznie a smakuje jeszcze lepiej.
Szałot – sałatka z jajkiem i warzywami pokrojonymi w kosteczkę czyli z marchewką, groszkiem, gotowanymi ziemniakami , kiszonym lub konserwowym ogórkiem ogórkiem, majonezem i przyprawami, frankfuterki - ugotowane i pokrojone na małe kawałki.
Tartaletki – ugnieść ciasto jak na tartę z ciasta kruchego – przełożyć do foremek i piec przez około 10 minut. Następnie po wystygnięciu nadziać farsz z szałotu i kawałka frankfuterka.
Michał warzi i gwarzi. Lica wołowe w czerwonym winie
2022-03-28 11:27:21
Czy słońce czy ziąb, trzeba coś wrzucić na ząb….To dziarskie, przysłowie kucharskie. A propos zajrzymy zaraz do kuchni Michała Kaczmarczyka w Nowym Bytomiu i posłuchamy jak przyrządzić coś smacznego a dziś w rolach głównych wystąpią : zamarynowane liczka i wina wytrawnego szklaniczka… a w pozostałych… przyprawy ... kozieradka i ślonska gadka! Do sporządzenia dania potrzeba: Lica wołowe marynaty z czerwonego wina, zielonej pietruszki czosnku, cebuli i cytryny. Liczka włożyć do marynaty na 12 godzin potem dusić przez około 4 godziny.. i smacznego . A do kuchni Michała Kaczmarczyka zajrzał Dariusz Schmidt.
Czy słońce czy ziąb, trzeba coś wrzucić na ząb….To dziarskie, przysłowie kucharskie. A propos zajrzymy zaraz do kuchni Michała Kaczmarczyka w Nowym Bytomiu i posłuchamy jak przyrządzić coś smacznego a dziś w rolach głównych wystąpią : zamarynowane liczka i wina wytrawnego szklaniczka… a w pozostałych… przyprawy ... kozieradka i ślonska gadka!
Do sporządzenia dania potrzeba: Lica wołowe marynaty z czerwonego wina, zielonej pietruszki czosnku, cebuli i cytryny. Liczka włożyć do marynaty na 12 godzin potem dusić przez około 4 godziny.. i smacznego . A do kuchni Michała Kaczmarczyka zajrzał Dariusz Schmidt.
Do sporządzenia dania potrzeba: Lica wołowe marynaty z czerwonego wina, zielonej pietruszki czosnku, cebuli i cytryny. Liczka włożyć do marynaty na 12 godzin potem dusić przez około 4 godziny.. i smacznego . A do kuchni Michała Kaczmarczyka zajrzał Dariusz Schmidt.
Michał warzi i gwarzi. Żurek creme
2022-03-25 15:55:02
Tym daniem się najesz do syta, nawet gdyś głodny jak koń co ma 4 kopyta. Tak chyba najkrócej można powiedzieć o tej zupie, której się na koniec czosnek łupie. Już nic więcej nie podpowiem. Mmmm... nie ma to jak przepis na pyszny żurek na wędzonym żeberku, przy którym pogwarzą i co uwarzą Kucharz z Nowego Bytomia Michał Kaczmarczyk i kuchcik Dariusz Schmidt. Do żurku potrzebujemy: zakwasu na żurek (najlepiej swojskiego, a nie kupnego w sklepie) gęstego wywaru z wędzonych żeberek i boczku, śmietany kremówki 30%, masła, czosnku, przypraw, płatka wędzonego boczku na chipsa…
Tym daniem się najesz do syta, nawet gdyś głodny jak koń co ma 4 kopyta. Tak chyba najkrócej można powiedzieć o tej zupie, której się na koniec czosnek łupie. Już nic więcej nie podpowiem. Mmmm... nie ma to jak przepis na pyszny żurek na wędzonym żeberku, przy którym pogwarzą i co uwarzą Kucharz z Nowego Bytomia Michał Kaczmarczyk i kuchcik Dariusz Schmidt.
Do żurku potrzebujemy: zakwasu na żurek (najlepiej swojskiego, a nie kupnego w sklepie) gęstego wywaru z wędzonych żeberek i boczku, śmietany kremówki 30%, masła, czosnku, przypraw, płatka wędzonego boczku na chipsa…
Do żurku potrzebujemy: zakwasu na żurek (najlepiej swojskiego, a nie kupnego w sklepie) gęstego wywaru z wędzonych żeberek i boczku, śmietany kremówki 30%, masła, czosnku, przypraw, płatka wędzonego boczku na chipsa…
Michał warzi i gwarzi. Kartoflonka
2022-03-25 14:51:36
Przyszła pora żeby przez żołądek trafić do serca. A jakby powiedzieli rodowici Ślązacy: droga ku tymu bydzie tako – kartoflonka na bogato. W roli głównej kucharz Michał Kaczmarczyk i kuchcik Dariusz Schmidt. Do kartoflonki na bogato czyli kremu z ziemniaków a'la Michał Kaczmarczyk potrzebujemy: wywaru warzywno-mięsnego, ziemniaków, pół kostki masła, śmietany 30%, grzanek, przypraw i oliwy truflowej.
Przyszła pora żeby przez żołądek trafić do serca. A jakby powiedzieli rodowici Ślązacy: droga ku tymu bydzie tako – kartoflonka na bogato. W roli głównej kucharz Michał Kaczmarczyk i kuchcik Dariusz Schmidt. Do kartoflonki na bogato czyli kremu z ziemniaków a'la Michał Kaczmarczyk potrzebujemy: wywaru warzywno-mięsnego, ziemniaków, pół kostki masła, śmietany 30%, grzanek, przypraw i oliwy truflowej.