Michał warzi i gwarzi | Radio Katowice
Co tydzień gwarzą i warzą: kucharz z Nowego Bytomia - Michał Kaczmarczyk i kuchcik z Radia Katowice - Dariusz Schmidt.
Michał Kaczmarczyk - mistrz kielni i patelni z Rudy Śląskiej. W Nowym Bytomiu (na Frynie) prowadzi pub „Druid”, gdzie serwuje swoje kulinarne przysmaki. Specjalizuje się w tradycyjnej kuchni śląskiej i nowoczesnej kuchni europejskiej. Często do przepisów kuchni śląskiej dodaje akcenty europejskie, dzięki czemu powstają nowe dania o niepowtarzalnej kompozycji smakowej. W swoim zawodowym menu ma między innymi gotowanie polarnikom na Biegunie Południowym. Był też szefem kuchni w innych miejscach w Polsce i Europie. W 2013 roku został wyróżniony w plebiscycie magazynu „Kuchnia” i TV Kuchnia w kategorii - Kucharz odkrycie roku 2013. Z dziada pradziada jest Ślązakiem, dlatego poradzi „niy yno warzić ale tyż ło tym gwarzić „ … razem z radiowym kuchcikiem Dariuszem Schmidtem co tydzień na antenie Radia Katowice dają przepis na danie przyprawione śląską godkom .
Michał warzi i gwarzi. Francki
2022-04-04 11:15:02
Śląski szałot i francki w tartaletkach - brzmi apetycznie a smakuje jeszcze lepiej.
Szałot – sałatka z jajkiem i warzywami pokrojonymi w kosteczkę czyli z marchewką, groszkiem, gotowanymi ziemniakami , kiszonym lub konserwowym ogórkiem ogórkiem, majonezem i przyprawami, frankfuterki - ugotowane i pokrojone na małe kawałki.
Tartaletki – ugnieść ciasto jak na tartę z ciasta kruchego – przełożyć do foremek i piec przez około 10 minut. Następnie po wystygnięciu nadziać farsz z szałotu i kawałka frankfuterka.
Michał warzi i gwarzi. Lica wołowe w czerwonym winie
2022-03-28 11:27:21
Do sporządzenia dania potrzeba: Lica wołowe marynaty z czerwonego wina, zielonej pietruszki czosnku, cebuli i cytryny. Liczka włożyć do marynaty na 12 godzin potem dusić przez około 4 godziny.. i smacznego . A do kuchni Michała Kaczmarczyka zajrzał Dariusz Schmidt.
Michał warzi i gwarzi. Żurek creme
2022-03-25 15:55:02
Do żurku potrzebujemy: zakwasu na żurek (najlepiej swojskiego, a nie kupnego w sklepie) gęstego wywaru z wędzonych żeberek i boczku, śmietany kremówki 30%, masła, czosnku, przypraw, płatka wędzonego boczku na chipsa…